روبيان مقلي مع الخضار

الأصوات: 7

وقت: 15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُطهى هذا الطبق البسيط من الروبيان المقلي في مقلاة ووك ساخنة مع التقليب المستمر، في غضون دقائق معدودة، لذا جهّز جميع المكونات وضعها بالقرب من الموقد لتتمكن من التركيز عليها. إذا لم تتوفر لديك مقلاة ووك، فاستخدم مقلاة كبيرة غير لاصقة. جفّف الروبيان جيدًا بمنشفة ورقية لتجنب تناثر الزيت عند إضافته إلى الزيت الساخن. قلّب الروبيان مع البازلاء الثلجية والفلفل الحلو والثوم والزنجبيل في صلصة آسيوية غنية، وقدّمه فورًا فوق الأرز الأبيض المطهو على البخار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق
2/3 كوب مرق دجاج
ملعقتان كبيرتان من نبيذ شاوكسينغ أو نبيذ شيري جاف
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان من السكر
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون (اختياري)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
3 فصوص ثوم مفرومة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور ناعماً
بصلة خضراء واحدة مفرومة (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
170 غرام من البازلاء الثلجية
60 غرام من الفلفل الأحمر الحلو، مقطع إلى شرائح رقيقة (حوالي نصف كوب)
4 أكواب من الأرز المسلوق، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الفلفل الحلو، بازلاء السكر، أرز، شيري، صلصة الصويا، جذر الزنجبيل، البصل الأخضر، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الروبيان في وعاء متوسط الحجم، وغطّه بكوبين من الماء البارد، وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن. قلّب المزيج واتركه لمدة 5 دقائق. صفّ الروبيان، واشطفه تحت الماء البارد الجاري، ثم ضعه على طبق مبطّن بمناديل ورقية. جفّف الروبيان جيداً بالمناديل الورقية.
في وعاء متوسط الحجم، امزج مرق الدجاج، ونبيذ شاوكسينغ، وصلصة الصويا، ونشا الذرة، والسكر، وملعقة صغيرة من الملح الخشن، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، ورقائق الفلفل الأحمر. قلّب المزيج حتى يذوب نشا الذرة تماماً ويصبح ناعماً.

سخّني مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية لمدة دقيقتين. أضيفي الزيت إلى المقلاة وحرّكيها لتغطية قاعها. وزّعي الروبيان برفق في طبقة واحدة. اقلي الروبيان لمدة دقيقتين مع التقليب بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة. أضيفي الثوم والزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر، واطهي مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي البازلاء الثلجية والفلفل الحلو، وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي خليط النشا والبصل الأخضر، واطهي المزيج حتى يثخن، حوالي 15 ثانية. انقليه فوراً إلى طبق التقديم. قدّميه مع الأرز.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات عشاء سريعة / وصفات بسيطة للروبيان / ووك / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة