روبيان وبروكوليني مقلي حلو وحار

الأصوات: 1

طريقة تحضير طبق الروبيان والبروكوليني المقلي الحلو والحار

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 673، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 203 ملغ، الصوديوم 1255 ملغ، سكر 1 ج.

استُلهم هذا الطبق من طبق دجاج الجنرال تسو الشهير في مطاعم نيويورك الصينية، ولكن استُبدل الدجاج بالروبيان والبروكلي بالبروكوليني. لا تُضاف رقائق الفلفل الأحمر عادةً إلى الطبق الأصلي، ولكن هذه فكرة رائعة لمن يُفضلون نكهةً أكثر ملوحة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة من نبيذ أرز شاوكسينغ، أو ميرين، أو شيري جاف
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة + كمية إضافية للرش (حوالي ¾ كوب)
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق (لا تقم بإزالة الذيل)
ثلث كوب من صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني + كمية إضافية للقلي العميق
رأسان من البروكلي، مقطعان
حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى قطع بطول 4 سم.
فصان من الثوم المهروس
0.5-1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
4 أكواب من الأرز الأبيض المسلوق للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، بروكوليني، ميرين (نبيذ الأرز)، النشا، البصل الأخضر، صلصة الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض مع ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة كبيرة من نشا الذرة. أضيفي الروبيان وقلّبي المكونات جيداً، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام. في وعاء آخر، اخلطي صلصة الفلفل الحار، وملعقتين كبيرتين من نبيذ الأرز وصلصة الصويا المتبقية، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، وكوباً من الماء، ثم ضعيها جانباً.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ووك أو قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البروكلي، وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 3 دقائق. أضيفي نصف كوب من الماء، وقلّبيه حتى يصبح طرياً مع الحفاظ على قرمشته، لمدة دقيقة إلى دقيقتين، ثم ارفعيه وضعيه في طبق.

خفّف الحرارة إلى متوسطة، ثم أضف ملعقة الزيت المتبقية، والبصل الأخضر، والثوم، ورقائق الفلفل الأحمر. اطهُ مع التحريك حتى يطرى البصل، لمدة دقيقتين. أضف خليط صلصة الفلفل الحار، واطهُ مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن السائل، لمدة دقيقة واحدة. غطِّ القدر واتركه جانبًا.
في قدر عميق، سخّني 2.5 سم من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. غطّي الروبيان، بضع حبات في كل مرة، بنشا الذرة حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الروبيان إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة وسخني الصلصة مرة أخرى إذا لزم الأمر. أضيفي البروكلي والروبيان وقلّبي حتى يسخن جيداً، لمدة دقيقتين. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي ما يصل إلى نصف كوب من الماء. قدميها مع الأرز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / ووك / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الأسماك والمأكولات البحرية / / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / أطباق البروكلي / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة