قلّب المحار والخضراوات في مقلاة

الأصوات: 1

طريقة التحضير - يُقلى مع الإسكالوب البحري والخضراوات في مقلاة

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 393، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 49 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 27 ملغ، الصوديوم 1909 ملغ، سكر 16 ج.

كغيرها من المأكولات البحرية، قد تُطهى الإسكالوب أكثر من اللازم وتصبح قاسية. لتجنب ذلك، تقوم ري دروموند بتشويح الإسكالوب سريعًا بشكل منفصل عن الطبق الرئيسي، ثم تنقلها فورًا إلى طبق بينما تُشوي باقي المكونات. تُعيد المأكولات البحرية إلى المقلاة قبل التقديم مباشرةً لتغطيتها بصلصة الزنجبيل الحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني
نصف كوب من صلصة الصويا المملحة قليلاً
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
1.5 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
حوالي ملعقتين صغيرتين من صلصة سريراتشا (أو أكثر أو أقل حسب الرغبة)
450 غرام من الإسكالوب المنظف (16/20)
علبة واحدة (425 غرام) من الذرة الصغيرة، مقطعة إلى نصفين بالعرض.
حبة كوسا صفراء واحدة، مقطعة إلى مكعبات
رأس بروكلي واحد، مقطع إلى زهرات
220 غرام من البازلاء الخضراء الطازجة المفرومة
حبة واحدة من فلفل فريسنو أو الفلفل التايلاندي الحار، مقطعة إلى شرائح رقيقة
أرز الياسمين، للتقديم
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، الكوسا الصفراء، ملفوف البروكلي، حبوب ذرة، بازلاء السكر، فلفل فريسنو، صلصة الصويا، النشا، خل الأرز، البصل الأخضر، جذر الزنجبيل، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلط صلصة الصويا والخل والسكر البني ونشا الذرة والزنجبيل وصلصة سريراتشا. ضعه جانباً.
سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي زيت الفول السوداني. أضيفي الإسكالوب إلى المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقليها إلى طبق.

ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية. أضيفي الذرة والكوسا والبروكلي، واطهيها مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. ثم أضيفي البازلاء والفلفل الحار، واستمري في الطهي لمدة دقيقة تقريبًا.
قلّب الصلصة بسرعة وأضفها إلى المقلاة مع نصف كوب من الماء. استمر في الطهي حتى تتكاثف الصلصة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أعد الإسكالوب إلى المقلاة وقلّبها برفق لتتغطى بالصلصة. قدّمها فوراً مع الأرز الدافئ، وزيّنها بالبصل الأخضر والكزبرة.

فئات:

وصفة / مِقلاة / عشاء / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / / المطبخ الآسيوي / ري دروموند

وصفات مشابهة