وافل الغابة السوداء البلجيكي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 16 حصة
سعرات حرارية 298، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 43 ملغ، الصوديوم 191 ملغ، سكر 24 ج.

هذه الوصفة البلجيكية للفطائر البلجيكية مستوحاة من كعكة الغابة السوداء الألمانية الشهيرة، المحبوبة لمزيجها الفاخر من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية والكريمة المخفوقة والكرز. وكما هو متوقع، فإن الفطائر غنية بجميع نكهات الكعكة. لتحضيرها، ستحتاج إلى آلة صنع الفطائر الكهربائية. تُقدم فطائر الشوكولاتة الجاهزة مع الكريمة المخفوقة وتُغطى بصلصة الكرز اللذيذة المصنوعة من حبات الكرز الكاملة. إنها فكرة مثالية لوجبة فطور أو حلوى في العطلات!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الوافل

كوبان من الدقيق الممتاز
ثلثا كوب من السكر البودرة
نصف كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح
كوب وربع من الحليب الدافئ
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن آلة صنع الوافل
ربع كوب من زيت جوز الهند، مذاب ومبرد
بيضتان كبيرتان، افصلي الصفار عن البياض.
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة
كريمة مخفوقة للتقديم

صلصة الكرز

كوب ونصف من الكرز المعلب منزوع النوى + ثلاثة أرباع كوب من عصير الكرز من البرطمان
¾ كوب مربى الكرز
ثلث ملعقة كبيرة من شراب القيقب الطبيعي
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، زيت جوز الهند، الكرز، مربى الكرز، شراب القيقب، سكر بودرة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر العجين:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح. في وعاء متوسط، اخفقي الحليب والزبدة المذابة وزيت جوز الهند وصفار البيض وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً.
أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واستخدمي ملعقة سيليكون لخلط المكونات حتى تتكون عجينة (لا بأس إذا بقيت بعض الكتل).

في وعاء كبير منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قوامه متماسكاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط، ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة الصغيرة.
قم بتغطيتها بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي واتركها لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى ساعة واحدة.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الكرز.:

ضعي الكرز وعصيره والمربى وشراب القيقب في قدر، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الشراب كثيفاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي خلاصة اللوز مع التحريك. اتركيه جانباً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
سخني الفرن مسبقاً إلى 95 درجة مئوية. ضعي رفاً على صينية خبز.
اقلي بعض الوافل:

سخّني آلة صنع الوافل (ويُفضّل استخدام آلة الوافل البلجيكية). ادهني آلة الوافل بقليل من الزبدة المذابة، ثم صبّي الخليط فيها بحيث تملأ كل فتحة ثلاثة أرباعها. أغلقي الآلة واطهي الوافل وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة.
انقل الفطائر إلى رف سلكي وضعها في فرن دافئ أثناء طهي الفطائر المتبقية. قبل سكب الخليط، ادهني آلة صنع الوافل بالزبدة..
إذا لزم الأمر، خفف صلصة الكرز بقليل من الماء. قدم الفطائر مع الكريمة المخفوقة وصلصة الكرز.