وصفات نباتية شهية

فطيرة نباتية

تُعدّ نسخة تريشا النباتية من الفطيرة لذيذة بنفس القدر. فبينما يُمكن الاستمتاع بالحشوة الشهية من البازلاء والجزر والبطاطس بمفردها، يُمكن لفّها بعجينة فطيرة جاهزة لإضفاء نكهة مميزة وقشرة مقرمشة.

وصفة: فطيرة نباتية

فيتوتشيني "ألفريدو"

تستخدم جيادا الكريمة الثقيلة في طبقها الكلاسيكي من معكرونة ألفريدو، مما يضفي عليها قوامًا غنيًا وكريميًا رائعًا. ويتناقض عصير الليمون مع الكريمة ويضفي عليها نكهة منعشة.

وصفة: فيتوتشيني "ألفريدو"

شرائح فطر بورتوبيلو في مرق نباتي

انتباه أيها النباتيون! لستم مضطرين للتخلي عن هذا الطبق الساخن الكلاسيكي بعد الآن. تتميز شرائح الفطر هذه بنفس غلاف البقسماط المستخدم في شرائح اللحم (وهو مثالي)، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. تُغطى بسخاء بصلصة خضار لذيذة (يمكن تحضيرها مسبقًا وتجميدها لمدة تصل إلى شهر).

وصفة: شرائح فطر بورتوبيلو في مرق نباتي

بورغينيون الفطر

تحوّل هذه الوصفة طبق لحم البقر البورغينيون الفرنسي الكلاسيكي، المكون من لحم بقري مطهو ببطء مع الخضار، إلى طبق نباتي فاخر. يضفي مزيج أنواع متعددة من الفطر نكهة غنية ومذاق أومامي مميز للصلصة، بينما يمنح الجزر الأبيض والجزر الطري قوامًا مثاليًا.

وصفة: بورغينيون الفطر

باذنجان مخبوز بالفرن مع الجبن

بفضل دقيق اللوز، يُعدّ هذا الطبق الإيطالي خالياً من الغلوتين. كما أن التنظيف أسهل: فبدلاً من القلي في المقلاة، يُشوى الباذنجان المغطى بالبقسماط حتى يصبح ذهبي اللون.

وصفة: باذنجان مخبوز بالفرن مع الجبن

طاجن معكرونة البروكلي والأورزو

لتحضير هذه الكاسرولة الشهية، استخدم جبنة هافارتي خفيفة. تأتي هذه الجبنة الدنماركية الخفيفة بنكهات متنوعة - جرب نكهة الشبت أو الكراوية لإضافة لمسة لذيذة.

وصفة: طاجن معكرونة البروكلي والأورزو

شطائر بو-بوي مع الفطر المقلي المغطى بالبقسماط

ساندوتش "بو بوي" التقليدي في نيو أورلينز عبارة عن رغيف خبز فرنسي كبير وطري محشو بالمأكولات البحرية الطازجة من الساحل. تحتفظ هذه النسخة النباتية بالمكونات الكلاسيكية مثل شرائح الطماطم والخس المفروم وصلصة الريمولاد المنزلية، ولكنها تستبدل الروبيان بالفطر المقلي المقرمش.

وصفة: شطائر بو-بوي مع الفطر المقلي المغطى بالبقسماط

فلفل حار نباتي مع خبز الذرة في مقلاة

حساء اليقطين الشهي مع خبز الذرة الهش، يُحضّر في مقلاة واحدة. يُقدّم مع الكريمة الحامضة والفلفل الهالبينو المخلل للتزيين.

وصفة: فلفل حار نباتي مع خبز الذرة في مقلاة

معكرونة بالجبنة الكريمية على الموقد

لا تتطلب هذه النسخة من الطبق المحبوب استخدام خليط الدقيق والزبدة؛ فالجبن الكريمي يضفي عليها قوامًا غنيًا وكثيفًا. إذا أصبح المعكرونة بالجبن قاسيًا أثناء التبريد، فما عليك سوى إضافة القليل من الماء الدافئ - سيجعله ذلك أكثر نعومة.

وصفة: معكرونة بالجبنة الكريمية على الموقد

شرائح القرنبيط المقلية والمغطاة بالبقسماط

من يحتاج إلى اللحم؟ هذه النسخة الفريدة من شرائح اللحم المقلية الكلاسيكية هي طبق رئيسي نباتي لذيذ سيجعل حتى محبي اللحوم يشعرون بالغيرة.

وصفة: شرائح القرنبيط المقلية والمغطاة بالبقسماط

برجر صحي مصنوع من الفاصوليا والبرغل

تبدو هذه البرغر النباتية شبيهة بساندويتشات الدجاج المقلي، لكنها في الواقع غنية بالبروتين النباتي والألياف، بالإضافة إلى نكهة رائعة! نقوم بشويها في الفرن، ثم نرشها برذاذ الطبخ لنحصل على قشرة مقرمشة.

وصفة: برجر صحي مصنوع من الفاصوليا والبرغل

ماسالا الحمص السريع

تقول نيدهي جالان، مؤلفة الوصفات: "تشانا ماسالا هو طبق الحمص المفضل لدي. هناك العديد من أنواع الكاري لهذا الطبق. أحبه عندما يكون الحمص مغطى تمامًا بصلصة لذيذة وكثيفة. تتطلب معظم الوصفات طهي الحمص المجفف على نار هادئة في الشاي الأسود مع الهيل، ولكن في وصفتي السريعة، أستخدم الحمص المعلب وأنقعه في الشاي المتبل."

وصفة: ماسالا الحمص السريع

معكرونة بالجبن مع الكرنب المخبوز والفطر

لا تستغرب كمية الكرنب المستخدمة في هذه الوصفة. سيتقلص حجمه أثناء الطهي، وهو يتناسب تمامًا مع المعكرونة الطرية وفطر الشيتاكي.

وصفة: معكرونة بالجبن مع الكرنب المخبوز والفطر

معكرونة مخبوزة مع خضار مقلية

المعكرونة المخبوزة طبق بسيط ومحبوب لدى الجميع، ووصفة جيادا ليست استثناءً. لتحميص الخضار بشكل مثالي، قطّعيها إلى شرائح متساوية الحجم تقريبًا لتنضج بالتساوي في الفرن.

وصفة: معكرونة مخبوزة مع خضار مقلية

ساندوتش باذنجان بارما

يُعدّ طبق الباذنجان بارما طبقاً شهياً ومُرضياً، خاصةً عند تقديمه في خبز طري. اغمس الباذنجان في البيض ثم غطّه بفتات الخبز لتحصل على قشرة مقرمشة.

وصفة: ساندوتش الباذنجان

معكرونة بالجبن مع البروكلي والقرنبيط

تُعتبر الكريمة الحامضة أساس صلصة الجبن التي تجمع البروكلي والقرنبيط والمعكرونة في طبق واحد رائع.

وصفة: معكرونة بالجبن مع البروكلي والقرنبيط

فطيرة متعددة الطبقات محشوة بالخضراوات الجذرية

هذه الفطيرة الشهية محشوة بالجزر الطري، والجزر الأبيض، وجذر الكرفس. وللحصول على مظهر جميل، قم بعمل شقوق على سطح العجينة.

وصفة: فطيرة متعددة الطبقات محشوة بالخضراوات الجذرية

لازانيا نباتية بالفاصوليا

يُضفي جبن الريكوتا المصنوع من التوفو قواماً كريمياً على حشوة اللازانيا. وتضيف تريشا الكاجو لإضفاء قوام مقرمش وبروتين إضافي.

وصفة: لازانيا الفاصوليا السوداء