تجميد الأرز والأطباق الجاهزة المصنوعة منه

لا يستطيع الجميع الطبخ يوميًا. فالذين يقضون يومهم في العمل نادرًا ما تتاح لهم هذه الفرصة. مع ذلك، يُعدّ تناول وجبات منزلية الصنع أكثر صحةً وأقل تكلفةً من تناول الطعام في المطاعم. كما أن تجميد الوجبات الجاهزة لاستخدامها لاحقًا يوفر الكثير من الوقت. هذه الطريقة مناسبة للجميع، سواءً كانوا مشغولين أو كسولين. يمكنك تجميد الخضراوات واللحوم والأرز أيضًا، الذي يبقى صالحًا في المُجمّد لمدة تصل إلى شهر. السرّ الوحيد هو إذابته وطهيه جيدًا. فيما يلي بعض الطرق السريعة والسهلة لتجميد الأرز والأطباق الجاهزة.

1. الأرز في عبوات محكمة الإغلاق

- ضع الأرز المطبوخ حديثاً في وعاء، ولا تغلق الغطاء بعد.
– عندما يبرد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة، أغلق الغطاء.
- قم بلصق أو ربط قطعة من الورق عليها تاريخ التجميد بالوعاء.

الإحماء:

افتح غطاء الوعاء، أضف القليل من الماء إلى الأرز، ثم ضعه في الميكروويف. سخّن الأرز لبضع دقائق، ثم قلّبه جيداً.

وصفات الأرز:

• أرز إسباني
  
• أرز أصفر
  
• أرز الزمرد
  
• أرز وفاصوليا جامايكي تقليدي
  
• أرز جوز الهند
  

2. أرز مغلف بغلاف بلاستيكي

- ضع الكمية المطلوبة من الأرز في وعاء.
- غطِ الجزء العلوي من الوعاء بغلاف بلاستيكي، مع ترك كمية كافية من الغلاف البلاستيكي على الجوانب.
- ضع طبقًا أو لوح تقطيع فوق الوعاء.
– اقلب الوعاء بسرعة باستخدام الصحن أو اللوح بحيث يكون الوعاء في الأعلى.
– ارفع الوعاء بحرص وقم بتغطية الأرز بغلاف بلاستيكي حول الحواف.
- أفرغي الهواء من أسفل الغلاف وشكّلي الأرز على شكل مربع أو مستطيل. هذا سيسهل تخزينه في المجمد.
- ضع أكياس الأرز الفردية في كيس محكم الإغلاق أو وعاء بلاستيكي وأغلقه أو اربطه بإحكام.
- اكتب تاريخ تعبئة الأرز على الكيس أو العبوة.

الإحماء:

عندما تكونين جاهزة لطهي الأرز، أخرجي كيس الأرز من المجمد. أزيلي الغلاف البلاستيكي وضعي الأرز في وعاء مناسب للميكروويف. أضيفي القليل من الماء وسخنيه في الميكروويف لبضع دقائق حتى يصبح الأرز طرياً وذو رائحة زكية.

3. الأرز البني

- اشطف الأرز المطبوخ تحت الصنبور، ثم صفّ الماء.
- بينما لا يزال الأرز ساخناً، ضعه على ورقة وقم بتوزيعه بالتساوي.
– قطّع ورقة الأرز إلى أجزاء أصغر.
برّد الأرز حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضع كل حصة في كيس منفصل. أخرج الهواء الزائد من الأكياس وأغلقها بإحكام.
- اكتب تاريخ التجميد على الأكياس.
- ضع الأكياس في المجمد.

الإحماء:

أخرج الأرز من الكيس، وانزع الورقة، وضعه في وعاء، وأضف القليل من الماء، ثم ضعه في الميكروويف لبضع دقائق.

وصفات الأرز البني:

• كرنب كاريبي مطهو ببطء مع الأرز
  
• أرز وفاصوليا على الطريقة الكوبية
  
• سلطة أرز مع فاصوليا ولحم خنزير
  

4. بودنغ الأرز

- حضّري بودنغ الأرز، وصفّي الماء الزائد.
- ضع البودينغ في وعاء مناسب للتجميد واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- من الأفضل وضع البودينغ في عدة أوعية صغيرة بدلاً من وعاء واحد كبير - بهذه الطريقة سيكون من الأسهل إخراجه وإعادة تسخينه بالكميات المطلوبة، دون تسخين باقي البودينغ، حيث لا ينبغي إذابة هذا الطبق دون داعٍ.
- اتركي البودينغ يبرد. أغلقي الوعاء بغطاء وحددي تاريخ التجميد.
– يمكن حفظ بودنغ الأرز في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر، ولكن يوصى بتناوله في أسرع وقت ممكن.

الإحماء:

أخرجي البودينغ من العبوة وضعيه في قدر. صبّي ملعقتين كبيرتين من الحليب في القدر وسخّنيه ببطء على الموقد. تذكري تقليب المزيج باستمرار لمنعه من الاحتراق أو الالتصاق بقاع القدر.

وصفات بودنغ الأرز:

• بودنغ الأرز السريع مع القرفة والهيل والتوت الأزرق
  
• بودنغ الأرز بحليب جوز الهند
  
• بودنغ الأرز البرتغالي
  

5. أطباق الأرز للأطفال

- اترك الطبق ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم قطعه إلى مكعبات.
- ضع الطبق في الأكياس واضغط لإخراج الهواء الزائد.
- ضع الأكياس في المجمد.

تذكر: لا تقم بتجميد ثم إعادة تسخين أي طعام للأطفال يحتوي على الحليب أو منتجات الألبان.

الإحماء:

سخّني طعام الأطفال بكميات صغيرة. قبل الاستخدام، أذيبي الطعام في الثلاجة لبضع ساعات، أو يُفضّل طوال الليل. يمكنكِ تسخينه في الميكروويف أو في قدر على الموقد. في كلتا الحالتين، تذكّري تقليب الطعام باستمرار لمنع احتراقه. اتركي الطعام يبرد تمامًا قبل إطعام الطفل.

قد يثير اهتمامك المقال حول الخصائص المفيدة لعصيدة الأرز.

كما ترون، تجميد الأرز والأطباق المصنوعة منه سهل للغاية. أهم ما يجب تذكره هو إخراج الهواء والماء من الأكياس أو العبوات قبل وضعها في المجمد؛ وإلا فقد تتأثر جودة الأرز من حيث الملمس والرائحة والنكهة. لا تنسوا إضافة القليل من الماء إلى الأرز قبل إعادة تسخينه، فهذا يجعله أكثر رطوبة وعصارة.

مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"

الأصوات: 1