شرائح القرنبيط المقلية والمغطاة بالبقسماط

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1538، إجمالي الدهون 114 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 108 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 146 ملغ، الصوديوم 1635 ملغ، سكر 16 ج.

شرائح القرنبيط المقلية المغطاة بطبقة مقرمشة ذهبية اللون لذيذة للغاية لدرجة أن حتى محبي اللحوم سيحسدون النباتيين! قطّعي رأس القرنبيط إلى شرائح متساوية (استخدمي الزهرات المتبقية أيضًا!)، غطّيها بطبقة مقرمشة من البقسماط، واقليها في زيت غزير حتى تصبح مقرمشة. قدّمي شرائح القرنبيط مع صلصة بيضاء كطبق نباتي مستقل، أو كطبق جانبي مع اللحم - سيحبها الجميع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

مرق اللحم

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ثلث كوب من الدقيق الممتاز
كوبان ونصف من الحليب
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم

قرنبيط

رأس قرنبيط صغير واحد (حوالي 1 كجم)
3 أكواب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأبيض المطحون
4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
كوب وربع من الحليب
بيضتان كبيرتان
زيت نباتي للقلي
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، دقيق فاخر، لبن، الثوم المعمر، قرنبيط، حبوب الفلفل الأبيض، مسحوق الخبز، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

المرق:

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا وذهبي اللون، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن، مع التحريك لتفتيت أي تكتلات، لمدة 4 إلى 6 دقائق. تبّلي بملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ارفعي القدر عن النار وغطّيه للحفاظ على دفء الصلصة. سخّنيها قبل التقديم، مع إضافة الماء ملعقة كبيرة في كل مرة لتخفيفها. أضيفي الثوم المعمر المفروم قبل التقديم.
قرنبيط:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٢٠ مئوية. أزيلي لبّ رأس القرنبيط، ثم قطّعيه إلى شرائح بسمك ٢.٥ سم. قطّعي الزهرات المنفصلة إلى قطع بحجم ٢.٥ سم. رشي كل شريحة قرنبيط من الجهتين بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. ضعيها جانباً.

في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق والفلفل الأبيض والبيكنج باودر وملعقتين صغيرتين من الملح. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الحليب واخلطي المكونات بأصابعك حتى تتكون عجينة متكتلة. في وعاء مسطح آخر، اخفقي البيض مع الكمية المتبقية من الحليب. غطّي كل قطعة من شرائح القرنبيط، واحدة تلو الأخرى، بحجم 2.5 سم تقريبًا، بخليط الدقيق، ثم اغمسيها في خليط البيض، ثم غطّيها مرة أخرى بخليط الدقيق، مع الضغط جيدًا لتغطيتها من جميع الجوانب. انقلي شرائح القرنبيط المغطاة بالبقسماط إلى رف سلكي موضوع على صينية خبز ذات حواف.
ضعي رفًا آخر على صينية خبز ذات حواف. سخّني حوالي 1.5 سم من الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر أو قدر هولندي على نار عالية حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة خاص بالقلي العميق. اقلي شرائح القرنبيط، واحدة تلو الأخرى، على دفعات صغيرة حتى يصبح لونها ذهبيًا، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة 5 دقائق تقريبًا (سخّني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قبل إضافة المزيد من القرنبيط إلى المقلاة). انقلي شرائح القرنبيط المطبوخة إلى صينية خبز، ورشّيها بقليل من الملح، واحتفظي بها دافئة في الفرن أثناء قلي باقي القرنبيط.
قدم شرائح اللحم ساخنة مع مرق اللحم الدافئ.

فئات: