معكرونة بالجبن مع الكرنب المخبوز والفطر

الأصوات: 2

طريقة تحضير - معكرونة بالجبنة مخبوزة مع الكرنب والفطر

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

صلصة المكرونة بالجبن طبق منزلي بسيط يحبه الجميع، مثالي للفطور والعشاء. صحيح أن المكرونة بالجبن غنية بالسعرات الحرارية والعناصر الغذائية، لكن هناك طريقة لجعلها أخف وأكثر صحة: إضافة الخضراوات! يُعدّ الكرنب الغني بالألياف والعصارة خيارًا ممتازًا. قد تبدو كمية الكرنب كبيرة في البداية، لكن لا تقلق: سيتقلص حجمه أثناء الطهي، وستكون الكمية كافية للحفاظ على نكهة المكرونة بالجبن منعشة مع لمسة خضراوات رائعة. امزج صلصة الجبن مع المكرونة والخضراوات وفطر الشيتاكي، ثم غطّها بفتات الخبز، واخبزها حتى تصبح مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة على شكل قرون
حزمة كبيرة من الكرنب، تُزال سيقانها وتُفرم أوراقها فرماً خشناً (حوالي 8 أكواب)
340 غرام من فطر شيتاكي، تم إزالة السيقان، وتقطيع القبعات إلى شرائح بعرض 0.5 سم.
ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + 3 ملاعق كبيرة من الماء
4 فصوص ثوم مهروسة
2.5 كوب من الكريمة قليلة الدسم 10%
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو أقل
450 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
220 غرام من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 3 أكواب)
80 غرام من جبن غرويير المبشور (حوالي كوب واحد)
كوب واحد من فتات الخبز بانكو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، الملفوف الورقي، فطر شيتاكي، كريم، جبنة كريمية، جبنة الشيدر، جبنة غرويير، فتات الخبز بانكو، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الرف على بعد حوالي 15 سم من عنصر التسخين في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 6 دقائق. صفّيها، واحتفظي بكوب وربع من ماء السلق. ضعي المعكرونة جانبًا.

سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وفطر الشيتاكي، وقلّبي باستمرار حتى يصبح الفطر ذهبي اللون وطريًا، من 4 إلى 6 دقائق. خفّفي الحرارة إلى متوسطة، وأضيفي الكرنب والثوم ونصف كوب من الماء. قلّبي بملعقة خشبية، مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع القدر. أضيفي ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي. اطهي المزيج حتى يذبل الكرنب مع الحفاظ على قوامه المقرمش، حوالي 3 دقائق. انقلي الخضار إلى وعاء واتركيها جانبًا.
امسحي المقلاة جيداً (أو اشطفيها سريعاً إذا كانت متسخة جداً). أضيفي الكريمة والفلفل الحار واتركيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. اطهي المزيج حتى يتبخر معظم الكريمة ويتبقى منها كوب ونصف، أي حوالي 15 دقيقة. أضيفي جبنة الكريمة وحركيها حتى تذوب تماماً. أضيفي جبنة الشيدر وجبنة غرويير وحركي حتى تذوب جميع أنواع الجبن ويصبح الصوص ناعماً.
أضيفي المعكرونة وماء سلقها وقلّبيها جيداً حتى تتوزع بالتساوي. سيبدو الصوص خفيفاً جداً، لكن المعكرونة ستمتص معظم السائل أثناء خبزها. أضيفي الخضار المتبقية برفق. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
انقل جميع المكونات إلى صينية خبز مقاس 22×32 سم. في وعاء متوسط الحجم، اخلط المكونات معًا. فتات الخبز بانكو قلّب المكونات مع ربع كوب زيت الزيتون المتبقي ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود، ثم رشّها بالتساوي فوق المعكرونة والجبن. اخبزها حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، لمدة عشر دقائق تقريباً.

فئات: