برجر نباتي مع فلافل، ملفوف، وفلفل مخلل

الأصوات: 1

طريقة تحضير برجر الفلافل النباتي مع الملفوف والفلفل المخلل

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 799، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 88 ج.، الفيبر 20 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 929 ملغ، سكر 16 ج.

سيُعجب عشاق الحمص بهذه البرغر النباتية الشهية، التي تُحضّر باستخدام الحمص بثلاثة أشكال: هريس الحمص، والحمص المطحون، ودقيق الحمص. يُضفي البصل الأخضر والثوم والبصل نكهة رائعة. قدّموا فطائر الحمص في خبز البرغر مع سلطة الكولسلو المنعشة وصلصة الطحينة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة الكولسلو

كوبان من الملفوف الأحمر المبشور
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من العسل
ربع كوب من النعناع الطازج المفروم

معجون الطحينة

ربع كوب الطحينة (معجون السمسم)
ملعقة كبيرة من عصير الليمون

فلافل الحمص

نصف بصلة مفرومة فرماً خشناً
3 بصلات خضراء مفرومة خشناً
فص ثوم مهروس واحد
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
علبتان (425 غرام لكل منهما) من الحمص المعلب، مغسول
ثلث كوب من دقيق الحمص
ثلث كوب من زيت الزيتون، للقلي
4 أرغفة خبز برجر بالسمسم
فلفل بيبرونشيني مخلل و/أو خيار مخلل، مقطع إلى حلقات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، كسبرة، الكمون، البصل الأخضر، دقيق الحمص، الملفوف الأحمر، بَقدونس، نعناع، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سلطة الكولسلو:

امزج الملفوف وزيت الزيتون وعصير الليمون والعسل والنعناع في وعاء متوسط الحجم. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
حضّري معجون الطحينة:

اخلطي الطحينة وعصير الليمون وربع كوب من الماء في وعاء. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يصبح المزيج بقوام المايونيز. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فلافل مصنوعة من الحمص ودقيق الحمص:

في محضرة الطعام، اهرسي البصل، والبصل الأخضر، والثوم، والبقدونس، والكمون، والكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل. اهرسي نصف كوب من الحمص في وعاء صغير باستخدام شوكة، ثم ضعيه جانبًا. أضيفي الحمص، باستثناء الحبات المحفوظة، إلى محضرة الطعام، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا (يجب أن يكون المزيج ناعمًا لكن ليس لزجًا؛ قد تبقى بعض حبات الحمص كاملة).
انقلي الخليط من محضرة الطعام إلى وعاء كبير، ثم أضيفي دقيق الحمص والحمص المحفوظ، وقلّبي بملعقة مسطحة حتى يصبح المزيج ناعماً. شكّلي خليط الحمص إلى أربع أقراص، قطر كل منها 10 سم (وسمكها 1-2 سم). ضعيها على طبق مبطّن بورق شمعي. غطّيها بشكل غير محكم وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي قطعتين من اللحم واطهيهما حتى يصبح لونهما بنياً داكناً ومقرمشاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. اقلبيهما بحرص واطهيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً من الجهة الأخرى وتسخن القطعتان من الداخل، لمدة 3-4 دقائق أخرى.
كرري العملية مع باقي قطع اللحم. ادهني الخبز بصلصة الطحينة. قدمي قطع اللحم في الخبز مع سلطة الكولسلو والمخلل.