وصفات نباتية صحية

معكرونة "بريمافيرا" مع الهليون

هذا الطبق الخفيف والمشبع مثالي لعشاء ربيعي. يُقدّم مع معكرونة الحبوب الكاملة ومكونات مغذية: الفطر الغني بفيتامينات ب والبوتاسيوم، والفلفل الأحمر الذي يحتوي على فيتامين ج.

وصفة: معكرونة "بريمافيرا" مع الهليون

الكسكس مع سبعة أنواع من الخضراوات الصيفية

يخنة خضار دسمة ولذيذة تقدم مع الكسكس المتبل بالهريسة، وهي صلصة تونسية حارة.

وصفة: الكسكس مع سبعة أنواع من الخضراوات الصيفية

ساندوتش كلوب نباتي

هذا الساندويتش الطويل، المليء بالخضراوات، شهي ولذيذ. بفضل معجون الأفوكادو الغني والتوفو المدخن، لا حاجة للحم المقدد أو اللحوم الباردة.

وصفة: ساندوتش كلوب نباتي

لازانيا نباتية مع اليقطين

يحتوي الطبق الرئيسي النباتي على الكثير من الخضراوات (القرع العسلي والسبانخ)، بينما يوفر جبن الموزاريلا قليل الدسم والحليب قليل الدسم قوامًا كريميًا.

وصفة: لازانيا نباتية مع اليقطين

شوربة العدس النباتية

يتميز حساء ألتون براون الشهي والمريح باحتوائه على العدس والكثير من الخضراوات.

وصفة: شوربة العدس النباتية

معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم بدون لحم

هذه "الكرات اللحمية" نباتية، لكن مذاقها لا يقل روعة عن الكرات اللحمية العادية. وهي مصنوعة من الفطر، وفتات الخبز، والتوفو، والتوابل.

وصفة: معكرونة سباغيتي مع كرات اللحم بدون لحم

معكرونة أوريكيت مع بيستو رابيني

تستخدم آن بوريل نبات الرابيني والفستق الحلبي في صلصة البيستو الخاصة بها بدلاً من الريحان والصنوبر التقليديين.

وصفة: معكرونة أوريكيت مع بيستو رابيني

ريبوليتا الخضار مع كرنب سافوي، سبانخ وكرفس

ريبوليتا حساء إيطالي دسم يُحضّر بمكعبات الخبز البائت. وصفتنا غنية بالخضراوات لتكون وجبة غداء مشبعة.

وصفة: ريبوليتا الخضار مع كرنب سافوي، سبانخ وكرفس

خبز مسطح مع الكوسا المخبوزة، والحمص، والجرجير، وجبن الماعز، واللوز

هذا الطبق الشبيه بالبيتزا مصنوع من خبز البيتا والحمص الجاهز، والكوسا المخبوزة، والليمون، وجبن الماعز.

وصفة: خبز مسطح مع الكوسا المخبوزة، والحمص، والجرجير، وجبن الماعز، واللوز

ساندوتش فرعي "توفو بارميزان"

يُعدّ التوفو بديلاً رائعاً للدجاج أو الباذنجان في شطيرة البارميزان الكلاسيكية. ويستخدم الطهاة جبنة الموزاريلا قليلة الدسم كخيار صحي أكثر.

وصفة: ساندوتش فرعي "توفو بارميزان"

معكرونة بيني من القمح الكامل مع القرنبيط والزبيب والصنوبر، على الطريقة الصقلية

تُعدّ هذه المعكرونة اللذيذة مع الزبيب والصنوبر والكبر طبقاً رئيسياً نباتياً مثالياً.

وصفة: معكرونة بيني من القمح الكامل مع القرنبيط والزبيب والصنوبر، على الطريقة الصقلية

بيض مقلي مع اليقطين

كل ما تحتاجه هو مقلاة واحدة لتحضير هذا الطبق، المليء بالمكونات الصحية والمشبعة.

وصفة: بيض مقلي مع اليقطين

تشيلاكيليس - طاجن مع رقائق مقرمشة وجبن وبيض

هذا الفطور مستوحى من طبق تشيلاكيليس المكسيكي. رقائق التورتيلا المخبوزة، مزيج من البيض وبياض البيض، لمسة من جبنة الشيدر الحادة وجبنة بيبر جاك - هذه الكاسرولة غنية بالنكهة دون دهون زائدة.

وصفة: تشيلاكيليس - طاجن مع رقائق مقرمشة وجبن وبيض

فلفل حار بنوعين من الفاصوليا

يُضفي مذاق هذا الطبق الغني نكهةً مميزة، وكأنه طُهي على نار هادئة لساعات. ولكن مع الفاصوليا والطماطم المعلبة، يصبح جاهزاً في غضون 30 دقيقة فقط. يُقدّم مع الأرز البني الغني بالألياف.

وصفة: فلفل حار بنوعين من الفاصوليا

معكرونة فيتوتشيني مصنوعة من الكوسا الطازجة وصلصة طماطم حارة كثيفة

لا تتطلب هذه "المعكرونة" الطهي على الموقد أو في الفرن: ببساطة قطّع الكوسا إلى شرائح واخلطها مع الطماطم الطازجة والأعشاب وزيت الزيتون.

وصفة: معكرونة فيتوتشيني مصنوعة من الكوسا الطازجة وصلصة طماطم حارة كثيفة

شوربة الفطر مع الحمص

أضيفي الحمص لمذاق شوربة أكثر إشباعاً. كما تُضفي طبقة منعشة من الزبادي اليوناني بالليمون نكهة كريمية مميزة.

وصفة: شوربة الفطر مع الحمص

شوربة البروكلي وجبن الشيدر

الحليب الخالي من الدسم هو المكون السري الذي يجعل الحساء كريميًا دون أن يكون ثقيلًا. استخدم مرق الخضار بدلًا من مرق الدجاج لتحضير القاعدة.

وصفة: شوربة البروكلي وجبن الشيدر

ريزوتو الشعير مع الفطر في قدر الطهي البطيء

هذا الطبق نباتي، ولكن بفضل الفطر، فهو مشبع بما يكفي لآكلي اللحوم أيضاً. مزيج النكهات مثالي ليوم بارد.

وصفة: ريزوتو الشعير مع الفطر في قدر الطهي البطيء

قرع البلوط المحشو بالتوفو

يُطهى التوفو الغني بالبروتين مع الطماطم والسبانخ. احشِ قرع البلوط بهذه الحشوة المغذية لتحضير طبق رئيسي من الخضار.

وصفة: قرع البلوط المحشو بالتوفو

معكرونة بصلصة البروكلي

يُعدّ البروكلي الصحيّ المكوّن الرئيسي في صلصة البيستو هذه. كما يُوفّر الجوز دهوناً صحية. تُقدّم مع معكرونة فوسيلي ثلاثية الألوان أو معكرونة فوسيلي من القمح الكامل.

وصفة: معكرونة بصلصة البروكلي

سندويشات التوفو والجيكاما الكوبية

تستبدل هذه النسخة النباتية من الساندويتش الكوبي الشهير اللحم التقليدي بشرائح التوفو (مغطاة بجبنة سويسرية ذائبة وفلفل مشوي). وتُضفي أعواد الجيكاما قرمشة لذيذة.

وصفة: سندويشات التوفو والجيكاما الكوبية

كرات الخضار

يمكن للنباتيين أيضاً الاستمتاع بهذا الطبق الكلاسيكي الشهي. رغيف اللحم النباتي، المصنوع من التوفو والباذنجان، يُشبع بنفس القدر. يُنصح بتقديمه مع صلصة الفطر الغنية.

وصفة: كرات الخضار

فطر محشو بالجبن والفلفل الحار

حتى محبو اللحوم سيحبون هذا الطبق النباتي: قبعات فطر بورتوبيلو محشوة بالفلفل الحار وجبنة الموزاريلا. زيّنيها بمكعبات الهالبينو والقشدة الحامضة لمذاقٍ معتدل.

وصفة: فطر محشو بالجبن والفلفل الحار

معكرونة بيني في صلصة طماطم وفودكا خفيفة

قلل نسبة الدهون في صلصة الفودكا التقليدية باستبدال جزء من الكريمة بالزبادي اليوناني قليل الدسم (2%). سيمنحها ذلك قوامًا كريميًا غنيًا.

وصفة: معكرونة بيني في صلصة طماطم وفودكا خفيفة

برجر سلوبي جو نباتي مع طبقة مقرمشة

يُضفي الفطر نكهة غنية تُشبه اللحم على هذه البرغر اللذيذة. ولكن لعدم وجود لحم، تُعتبر هذه البرغر من أخف أنواع برغر سلوبي جو التي يُمكن تحضيرها.

وصفة: برجر سلوبي جو نباتي مع طبقة مقرمشة

بيض مخفوق مع التوفو والبطاطس (أومليت التوفو)

لتحضير وجبة غداء غنية بالبروتين، قسّم مزيج التوفو والبطاطس الشهي بين رقائق التورتيلا المصنوعة من القمح الكامل، ثم أضف الإضافات المفضلة لديك.

وصفة: بيض مخفوق مع التوفو والبطاطس (أومليت التوفو)