فلفل حار نباتي مع خبز الذرة في مقلاة

الأصوات: 1

طريقة تحضير تشيلي خبز الذرة النباتي في مقلاة

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 506، إجمالي الدهون 21 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 68 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 68 ملغ، الصوديوم 1294 ملغ، سكر 18 ج.

هذا الطبق النباتي الشهي والمُشبع من الفلفل الحار، والمُغطى بطبقة من خبز الذرة، يُحضّر بالكامل في مقلاة واحدة، مما يُغنيكِ عن غسل الكثير من الأطباق. لتحضير هذه الوصفة، استخدمي مقلاة من الحديد الزهر للطهي على الموقد، ثم اخبزيها في الفرن. يحتوي هذا الطبق على الطماطم، والقرع العسلي، والفاصولياء، والسبانخ، والعديد من التوابل، بما في ذلك الفلفل الحار، الذي يُعطي الطبق اسمه. اطهي الخضار على نار هادئة، ثم غطّيها بعجينة خبز الذرة، واخبزيها في الفرن حتى تتماسك الطبقة العلوية. وزّعيها على الأطباق ليحصل كل فرد على قطعة من الطبقة العلوية اللذيذة - فهي سرّ الطبق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تشيلي

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
450 غرام (حوالي 4 أكواب) من قرع الجوز الجاهز، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (نصف بوصة)
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
4 ملاعق كبيرة مسحوق الفلفل الحارأو حسب الرغبة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
3 أكواب من مرق الخضار المملح قليلاً
علبتان من الطماطم المقطعة مع الفلفل الحار، وزن كل علبة 400 غرام، مصفاة من الماء
علبة واحدة (400 غرام) من الفاصوليا الحمراء، مغسولة
ملعقة كبيرة من السكر
140 غرام (حوالي 6 أكواب) من السبانخ الصغيرة

إضافات خبز الذرة

¾ كوب من دقيق الذرة المطحون ناعماً
¾ كوب دقيق فاخر
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
3 ملاعق كبيرة من السكر
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
ربع كوب من الكريمة الحامضة + كمية إضافية للتقديم
بيضة كبيرة واحدة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
¾ كوب من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي 80 غرام)
فلفل هالبينو مخلل، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، ثوم، البصل، توابل الفلفل الحار، الكمون، مرق اللحم، طماطم، الفاصوليا الحمراء، سكر، سبانخ، دقيق الذرة، دقيق فاخر، لبن، الكريمة الحامضة، بيض، سمنة، جبنة الشيدر، الفلفل جالابينو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تشيلي:

سخّني الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر بقطر 30 سم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اليقطين، ورشة ملح وفلفل أسود، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح اليقطين طرياً ويتحمر قليلاً، لمدة 8 دقائق تقريباً. ارفعي اليقطين من المقلاة وضعيه جانباً.
خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف الثوم والبصل وقلّب باستمرار حتى يذبل البصل، حوالي 8 دقائق. أضف مسحوق الفلفل الحار (قلّل الكمية إذا كنت تفضل نكهة أخف) والكمون، وقلّب حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقة واحدة. أضف مرق الخضار والطماطم والفاصوليا والسكر والكوسا المشوية، واترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي. اطبخ المزيج حتى تنضج جميع الخضراوات ويتكاثف المرق، حوالي 30 دقيقة. إذا تبخّر السائل وأصبح أقل من ثلاثة أرباع ارتفاع الكوسا، أضف القليل من الماء. أضف السبانخ الصغيرة تدريجيًا مع التقليب حتى تذبل.

طبقة خبز الذرة:

في هذه الأثناء، ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). في وعاء متوسط الحجم، اخفقي دقيق الذرة، والدقيق الأبيض، وبيكربونات الصوديوم، والسكر، وملعقة صغيرة من الملح. في وعاء آخر، اخلطي الحليب، والقشدة الحامضة، والبيضة. أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة. أضيفي الزبدة المذابة وجبن الشيدر وقلبي. ضعي العجينة على شكل أكوام فوق الفلفل الحار، مع ترك مسافة بين كل كومة. يجب ألا تغطي العجينة الفلفل الحار بالكامل.
اخبزيها حتى يصبح لون خبز الذرة ذهبياً بنياً ويعود إلى وضعه عند الضغط عليه برفق، وحتى يسخن الفلفل الحار ويصبح فقاعياً، لمدة 18 دقيقة تقريباً. قدميها مع الكريمة الحامضة والفلفل الهالبينو المخلل.

فئات: