أجياكو: حساء بطاطس كولومبي مع دجاج وذرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير أجياكو: حساء البطاطس الكولومبي مع الدجاج والذرة

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 6
سعرات حرارية 500، إجمالي الدهون 33 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 27 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 136 ملغ، الصوديوم 877 ملغ، سكر 5 ج.

أجياكو حساء كولومبي تقليدي يُقدم في معظم مطاعم بوغوتا. يُعدّ البطاطس أحد مكوناته الرئيسية، حيث تُضاف إليه عادةً أنواعٌ عديدة، غالباً ثلاثة أنواع، لكن هذه الوصفة تستخدم البطاطس الصفراء (يوكون جولد) والبنفسجية (يمكن استبدالها بالحمراء). تُكثّف البطاطس الحساء أثناء طهيه، مما يجعله شهياً للغاية. تشمل مكونات الأجياكو الأخرى الدجاج المفتت، والذرة، والكبر، وصلصة أجي الحارة. يُقدّم الحساء مع شرائح الأفوكادو، والكزبرة الطازجة، وقليل من الكريمة الحامضة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أفخاذ دجاج (حوالي 1.5 كجم إجمالاً)
كوب واحد من البصل المفروم (حوالي بصلة متوسطة الحجم)
4 فصوص ثوم مهروسة
ورقة حمم بركانية واحدة
حزمة واحدة من الكزبرة الطازجة، سيقانها مفرومة فرماً خشناً، وكوب واحد من الأوراق جانباً
حزمة واحدة من البصل الأخضر، افرم الأجزاء البيضاء بشكل خشن منفصلاً عن الأجزاء الخضراء
1-2 ملعقة صغيرة من صلصة الهابانيرو الحارة
3 حبات طماطم، منزوعة البذور واللب ومقطعة (حوالي 1 1/4 كوب)
450 غرام من البطاطس الصفراء والبنفسجية (أو الحمراء) المختلطة، مقطعة إلى أرباع ثم إلى قطع بحجم 2 سم.
حبة ذرة واحدة، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
1-2 حبة أفوكادو، مقطعة إلى شرائح رقيقة، للتقديم
نصف كوب من الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة، للتقديم
ربع كوب من الكبر، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، البصل، ثوم، ورق الغار، الكزبرة، البصل الأخضر، صلصة حارة، طماطم، البطاطس، بطاطس حمراء، بطاطا صفراء، حبوب ذرة، الأفوكادو، الكريمة الحامضة، كريمة طازجة، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر سعة 5 لترات، ضعي الدجاج، وملعقة ونصف صغيرة من الملح، و8 أكواب من الماء لتغطية الدجاج. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار، وأزيلي أي رغوة تظهر على السطح. أضيفي البصل، والثوم، وورق الغار، وسيقان الكزبرة، والجزء الأبيض من البصل الأخضر. اتركي المزيج على نار هادئة، مع تغطية القدر جزئيًا، حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا ويسهل غرزه بالسكين، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة. انقلي الدجاج إلى وعاء ليبرد، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة التونة:

في محضرة الطعام، اخلط البصل الأخضر، والصلصة الحارة، والطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف كوب من أوراق الكزبرة حتى يصبح المزيج صلصة خشنة. ضعها جانبًا. أو يمكنك فرم جميع المكونات يدويًا وخلطها معًا.

أضيفي البطاطس إلى الحساء مع ملعقة وربع صغيرة من الملح. غطّي القدر، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
في هذه الأثناء، انزعي لحم الدجاج عن العظام وقطّعيه إلى قطع صغيرة باستخدام يديك أو شوكتين (تخلصي من العظام والجلد). ضعيه جانباً.
أضيفي الذرة إلى الحساء واطهيها حتى تصبح الذرة والبطاطا طرية عند غرزها بالسكين، لمدة 3-4 دقائق. أعيدي الدجاج إلى الحساء واتركيه على نار هادئة. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
اسكب الحساء في 6 أطباق وقدمه مع شرائح الأفوكادو، والقشدة الحامضة، والكبر، وصلصة التونة، وأوراق الكزبرة المتبقية.

فئات:

وصفة / أطباق غنية بالألياف / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء الخضار / حساء اللحم / طبق البطاطس / شوربة البطاطس / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اللاتيني الأمريكي

وصفات مشابهة