فطر محشو بالكوريزو

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 227، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 8 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 18 ملغ، الصوديوم 293 ملغ، سكر 2 ج.

الفطر المحشو طبق مقبلات سهل التحضير، ويُضفي مظهراً أنيقاً عند تقديمه. تتضمن هذه الوصفة حشو قبعات الفطر بمزيج من نقانق تشوريزو الإسبانية، وجبن مانشيجو، وفتات الخبز. كما يُستخدم جزء من سيقان الفطر في الحشو. يُنصح باختيار قبعات كبيرة الحجم متقاربة في الحجم لتتسع للحشوة الشهية. تُخبز حتى يذوب الجبن ويصبح فتات الخبز مقرمشاً، ثم تُقدم فوراً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من نقانق تشوريزو الإسبانية (حوالي 110 غرام)، منزوعة الغلاف
18 فطر زر كبير (حوالي 6-8 سم)
1/3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + 1 ملعقة كبيرة من الـ 1.
ثلث كوب من البصل المفروم ناعماً
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
ربع كوب من مرق الدجاج قليل الملح، سواء كان محضراً منزلياً أو جاهزاً من المتجر.
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
ثلث كوب من جبن مانشيجو المبشور خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، نقانق تشوريزو، فتات الخبز، مرق اللحم، جبنة مانشيجو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
قطّعي نقانق الشوريزو إلى قطع بسمك 2.5 سم وضعيها في محضرة الطعام. افرمي النقانق فرماً ناعماً. ضعيها جانباً.

أزيلي سيقان الفطر. افرمي نصف السيقان (يمكنكِ استخدام محضرة الطعام). ضعي النصف الآخر جانبًا لاستخدامه لاحقًا أو تخلصي منه. ادهني قبعات الفطر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وضعيها على صينية خبز. اتركيها جانبًا.
تعبئة: صبّ ما تبقى من زيت الزيتون (ثلث كوب) في مقلاة كبيرة وسخّنها على نار متوسطة. أضف البصل وسيقان الفطر المفرومة. اطهُ مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى البصل، لمدة 2-3 دقائق.
يضيف فتات الخبزقلّب المكونات واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً. انقل الحشوة إلى وعاء واتركها جانباً.
امسحي المقلاة بمناديل ورقية، ثم أضيفي قطع الكوريزو. اطهيها على نار عالية حتى تفوح رائحتها، حوالي 3 دقائق. انقليها إلى وعاء الحشوة. أضيفي مرق الدجاج والبقدونس وقلّبي بالشوكة. أضيفي جبنة مانشيجو.
ضعي الحشوة في قبعات الفطر حتى تتشكل كومة. اخبزيها حتى يصبح لون الحشوة ذهبياً، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. قدمي الفطر المحشو ساخناً أو دافئاً.

ملحوظة

إن نقانق تشوريزو الإسبانية أكثر صلابة من نقانق تشوريزو المكسيكية وقد يكون من الصعب تقطيعها بالسكين، لذا من الأفضل طحنها في محضرة الطعام..