فطر محشو على أسياخ

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُعدّ قبعات الفطر المحشوة من أشهر المقبلات في الحفلات والمناسبات، فهي محبوبة لدى الجميع. إذا كنت تُقيم حفلة شواء، يُمكنك شوي الفطر المحشو على أسياخ. ببساطة، اربط القبعات بإحكام واشويها حتى ينضج الحشو تمامًا. في هذه الوصفة، تُحشى قبعات الفطر بمزيج من اللحم المفروم والأعشاب وجبن البارميزان والتوابل. لتحضير قاعدة اللحم، استخدم نقانق نيئة منزوعة الغلاف، حارة أو حلوة - الخيار لك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلاث عبوات من فطر الشامبينيون وزن كل منها 220 غرام (حوالي 32 فطرًا)، تُجفف بالتربيت، وتُقطع السيقان وتُترك جانبًا.
كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة، معبأة بشكل غير محكم.
170 غرام من النقانق الإيطالية النيئة الحارة أو الحلوة، منزوعة الغلاف
2/3 كوب فتات الخبز بانكو
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج + 110 غرام للتقطيع
فص ثوم واحد مبشور
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح
معدات خاصة4 أسياخ، طول كل منها 30 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، ليمون، جبنة بارميزان، كوباتي (نقانق مقلية)، بَقدونس، فتات الخبز بانكو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
ضعي سيقان الفطر ونصف كمية البقدونس في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح شبه مهروسة، لمدة 20 ثانية تقريبًا؛ ثم انقليها إلى وعاء متوسط الحجم. أضيفي النقانق، وفتات الخبز، وجبن البارميزان المبشور، والثوم، وزيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ واطحنيها حتى تصبح ناعمة.

املأ كل قبعة فطر بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الحشوة، حسب حجمها. اضغط برفق لضمان التصاق الحشوة بالقبعة وتكوين كومة صغيرة. أدخل سيخًا في منتصف 8 قبعات فطر محشوة؛ يجب أن تتلامس القبعات مع بعضها البعض وأن تثبت بإحكام على السيخ. كرر العملية مع الأسياخ المتبقية والفطر المحشو.
ادهن الفطر بزيت الزيتون وتبّله بالملح والفلفل الأسود. ادهن شبكة الشواء بزيت الزيتون. اشوِ الفطر المحشو حتى يصبح لون اللحم بنياً من الأعلى ويبدأ الفطر بالتفحم ويصبح طرياً، لمدة 7 إلى 9 دقائق لكل جانب.
انقل أسياخ اللحم إلى طبق التقديم ورشها بما تبقى من البقدونس وجبن البارميزان المبشور وعصير الليمون. قدمها مع شرائح الليمون.

فئات: