فطر محشو بلحم السلطعون

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 122، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 3 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 33 ملغ، الصوديوم 297 ملغ، سكر 1 ج.

تُعدّ هذه الفطر المحشوة بلحم السلطعون الحلو والحار مثالية كمقبلات أو طبق جانبي في الأعياد. يضفي الثوم وزبدة الليمون نكهة رائعة. اخبزي الفطر المحشو حتى يصبح مقرمشًا، ثم قدميه مع رشة من عصير الليمون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

زيت الثوم

3 فصوص من الثوم
165 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
بشر ناعم وعصير ليمونة واحدة
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

الفطر

16 فطرًا بنيًا كبيرًا، منزوع السيقان
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
حبة بصل صغيرة مفرومة
220 غرام من لحم سرطان البحر المقطع، تم فرزه لإزالة شظايا القشرة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ربع كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر الشامبينيون، لحم السلطعون، نبيذ أبيض، فتات الخبز، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر زيت الثوم: افرم الثوم في محضرة الطعام.

أضيفي الزبدة، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والبقدونس، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود؛ واخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الفطرسخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم رشي الفطر بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليه بالملح.

أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الثوم إلى كل حبة فطر (احتفظي بالباقي لحشو السلطعون). رصّي الفطر بإحكام في صينية فرن واخبزيه حتى يصبح طرياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً.

في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكراث ولحم السلطعون، وقلّبي حتى يذبل الكراث، حوالي 3 دقائق. أضيفي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر جزء منه، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي ما تبقى من زبدة الثوم (حوالي ثلث كوب) واتركيها تذوب. تبّلي بالملح والفلفل. ارفعي المقلاة عن النار وانقلي لحم السلطعون إلى جانب واحد من المقلاة لتجميع عصارته.
أخرجي الفطر من الفرن وشغّلي الشواية. املئي الفطر بحشوة السلطعون. قلّبي. فتات الخبز ضعي عصير الليمون في مقلاة، ثم ضعيه فوق الفطر. اشوي الفطر في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقتين تقريباً. رشي عليه عصير الليمون.