أفضل سلطة سيزر

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 544، إجمالي الدهون 49 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 65 ملغ، الصوديوم 513 ملغ، سكر 3 ج.

أشهى سلطة سيزر هي تلك المُحضّرة بأقرب صورة ممكنة للوصفة التقليدية. لذا، استغنِ عن الدجاج والروبيان وركّز أكثر على الصلصة الكلاسيكية مع الأنشوجة وصفار البيض النيء. ولا تُهمل جبنة البارميزان، بل اختر النوعية الممتازة والمبشورة طازجة - لا تستخدم الجبن المبشور الجاهز! زيّن السلطة بقطع الخبز المحمص الطازج المُحضّر منزليًا مع الثوم والبارميزان، ما يُوازن حموضة الصلصة بشكل مثالي. أضف أوراق الخس المجففة جيدًا فقط إلى سلطة سيزر لتستمتع بكل نكهاتها دون إضافة الكثير من الماء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز محمص

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
فصان من الثوم المهروس
3 أكواب من الخبز الريفي (حوالي 80 غرامًا)، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور الطازج

سلطة

قطعتان من الأنشوجة في الزيت
فص ثوم واحد
صفار بيضة واحدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
5 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
قلبان من الخس الروماني، مفرومين (انظر الملاحظة)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخس، الخبز الأبيض، جبنة بارميزان، خردل ديجون، بيض، الأنشوجة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

خبز محمص:

في قدر صغير، سخّني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة منخفضة. بمجرد ذوبان الزبدة تمامًا، أضيفي الثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن. قلّبي جيدًا. اتركي المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الثوم نكهة الزيت.
ضعي شرائح الخبز على صينية خبز. رشيها بزيت الثوم بالتساوي وقلبيها لتتغطى بالزيت. وزعي الخبز في طبقة واحدة واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 8-10 دقائق. قلبي الخبز في منتصف مدة الخبز لضمان تحميره بالتساوي. أخرجيه من الفرن ورشيه بالفلفل الأسود وجبن البارميزان المبشور. اتركيه جانباً ليبرد.

سلطة:

انقع الأنشوجة في وعاء صغير من الماء لمدة 5 دقائق. اشطفها بالماء البارد، ثم صفّها وجففها بمناديل ورقية. افرم الأنشوجة والثوم فرماً ناعماً، ثم اهرسهما معاً باستخدام جانب السكين حتى يصبحا عجينة.
ضعي معجون الأنشوجة وصفار البيض وخردل ديجون وعصير الليمون في وعاء كبير واخفقيهم. أثناء الخفق، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى يمتزج الخليط. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور. إذا لزم الأمر، أضيفي الماء، ملعقة صغيرة في كل مرة، لتخفيف الصلصة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ضعي أوراق الخس وقطع الخبز المحمص في وعاء كبير وقلّبيها برفق مع الصلصة حتى تتغطى تماماً. رشي عليها جبن البارميزان المبشور وقدميها فوراً.

ملحوظة

يجب تجفيف السلطة الخضراء جيداً لضمان تغطية التتبيلة للأوراق بالتساوي. يُفضل استخدام مجفف الخضراوات الورقية والتربيت برفق لإزالة الماء الزائد بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.