كيفية صنع أفضل فطائر البرجر

وقت: --

مجموعة من وصفات فطائر الهامبرغر الكلاسيكية.

نوصي

وصفة:

سلايدرز (قطع صغيرة من اللحم)

هذه القطع المربعة مثالية للصغار. خبز سلايدرتُستخدم هذه المكونات لصنع برجر سلايدر. على ورقة زبدة، شكّلي 550 غرامًا من لحم البقر المفروم على شكل مستطيل بأبعاد 15 × 20 سم. قطّعيه إلى 12 مربعًا بأبعاد 5 سم. ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

تبّلي بثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. سخّني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة واتركيها تذوب. اقلي الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تصبح مقرمشة. بعد قلبها، يمكنكِ وضع شريحة من الجبن عليها، إذا رغبتِ.

شرائح اللحم المحشوة

تحتوي هذه الفطائر على مفاجأة في داخلها: جبن ذائب وشهي. شكّلي أربع كرات بعناية من 670 غرامًا من اللحم المفروم. اصنعي حفرة في كل كرة بغمس إبهامك حتى منتصفها في خليط اللحم. ضعي ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الجبن المبشور في وسط كل كرة. دحرجي الكرات بحيث يكون الجبن في الداخل، ثم شكّليها بعناية على هيئة فطائر بسماكة 2 سم. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، وادهن الشبكة بالزيت. تبّل قطع اللحم بالملح والفلفل، واطبخها لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.

قطع رقيقة من الكفتة

ابتكرنا هذه الوصفة بعد أن أصبحت شرائح اللحم الرقيقة شائعة جدًا في الهامبرغرغطّي صينية خبز مقلوبة بورق زبدة. تبّلي 450 غرامًا من اللحم المفروم بالملح والفلفل. شكّلي 4 كرات وضعيها على صينية الخبز. غطّيها بورق زبدة واضغطي عليها بصينية خبز أخرى. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سخّني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة، وادهنيها بزيت نباتي. اقلي قطع اللحم لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تصبح مقرمشة. استمري في القلي لمدة دقيقة أخرى على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويمكنكِ إضافة شريحة من الجبن فوق كل قطعة لحم خلال الدقيقة الأخيرة، إذا رغبتِ.

قطع سميكة

تزن كل قطعة من هذه الفطائر ٢٢٥ غرامًا. قسّم ٩٠٠ غرام من اللحم المفروم إلى ٤ قطع. اعجن كل قطعة بيديك لتشكيل فطيرة بسماكة ٢.٥ سم (لا تعجنها كثيرًا). رشّها بسخاء بالملح الخشن. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٠ دقائق.

سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، وادهن الشبكة بالزيت. اشوِ قطع اللحم، مع تغطيتها، لمدة 6 دقائق تقريبًا لكل جانب، وضع فوقها شريحة من الجبن في آخر 3 دقائق، إذا رغبت. اتركها ترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.