وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

جرّبنا عدة تعديلات على هذه الوصفة، بما في ذلك تعديل بكمية مضاعفة من البيكنج باودر. ورغم أن الكعكات كانت هشة وجميلة، إلا أنها أصبحت جافة للغاية. فاضطررنا إلى زيادة كمية الزبدة واللبن الرائب مع البيكنج باودر. وكانت النتيجة مذهلة. فقد أصبحت الكعكات هشة وذهبية اللون وطرية ورطبة، تمامًا كما ينبغي.

مكونات:

• كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم
• 10 ملاعق كبيرة (140 غرام) من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب الرائب + كمية إضافية لدهن العجين
• معدات خاصةقطاعة بسكويت بقطر 6 سم.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، اللبن الرائب، الكفير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
الخطوة الثانية
• في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والسكر، والملح معًا. باستخدام أطراف أصابعك، افركي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الباردة مع الدقيق حتى يمتص تمامًا. باستخدام أطراف أصابعك، قلّبي ما تبقى من الزبدة الباردة (8 ملاعق كبيرة) مع الدقيق حتى تتشكل قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء. باستخدام ملعقة مطاطية، أضيفي اللبن الرائب تدريجيًا مع العجن، لكن تجنبي الخفق أو العجن المفرط.
الخطوة 3
• رشي سطح العمل أو لوح التقطيع بقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة عليه، وافرديها على شكل مستطيل. اطوي العجينة إلى نصفين، ثم افرديها مرة أخرى على شكل مستطيل بسمك 1 سم. بعد ذلك، اطوي العجينة إلى ثلاثة أجزاء، مثل طي الرسالة، وافرديها حتى تصبح متساوية السمك.
الخطوة الرابعة
• قطّعي دوائر من العجين وضعيها على صينية الخبز المُجهزة. اجمعي بقايا العجين واضغطيها معًا. افردي العجين واطويه إلى ثلاثة أجزاء مرة أخرى، ثم قطّعي المزيد من الدوائر. ادهني سطح العجين باللبن الرائب.
الخطوة 5
• اخبزيها حتى يصبح سطح الكعكات ذهبي اللون قليلاً، حوالي 15 دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق على الأقل. قدمي البسكويت دافئاً أو اتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 2