تشا سيو باو: كعكات لحم الخنزير المخبوزة

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 998، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 60 ج.، الكربوهيدرات 90 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 221 ملغ، الصوديوم 9884 ملغ، سكر 50 ج.

تُطهى فطائر تشا سيو باو الصينية المحشوة بلحم الخنزير المتبل تقليديًا على البخار، لكن هذه النسخة المخبوزة في الفرن تحظى بشعبية مماثلة. هذه الفطائر الهشة والخفيفة محشوة بشرائح من لحم الخنزير المشوي. تُقدم عادةً مع الشاي كوجبة ديم سوم أو تُؤكل كوجبة خفيفة على مدار اليوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ماء مالح

كوب واحد من مرق الدجاج
كوب واحد من صلصة الصويا السوداء
نصف كوب من السكر
ملعقتان صغيرتان من ملون الطعام الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1.3 كجم من لحم الخنزير الطري

كعكات

كوبان من الدقيق الممتاز
ربع كوب من السكر
55 غرام من الزبدة
ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة
بيضة واحدة
نصف كوب من المايونيز
نصف كوب من الحليب المكثف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، عجينة الخميرة، الحليب المكثف، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالح:

في وعاء، اخلط مرق الدجاج، وصلصة الصويا، والسكر، وملون الطعام، والملح، والفلفل. قسّم لحم الخنزير إلى نصفين أفقيًا لتحصل على قطعتين طويلتين ومسطحتين ورقيقتين (لتغلغل التتبيلة بشكل أفضل). ضع لحم الخنزير في علبة أو كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، واسكب التتبيلة فوقه. اتركه منقوعًا لمدة 20 دقيقة في الثلاجة.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق ألومنيوم وضع رفًا فوقها. أخرج لحم الخنزير من التتبيلة وضعه على الرف. اخبزه لمدة 45 دقيقة تقريبًا. اترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعه إلى مكعبات.

عجين:

في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي الدقيق والسكر والزبدة والخميرة والبيض ونصف كوب من الماء الدافئ، وقلبي لمدة 10 دقائق. اتركي العجينة ترتاح لمدة 3 ساعات.
سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. قطعي اثنتي عشرة قطعة من ورق الشمع بطول 8 سم وضعيها جانباً.
باستخدام يديك، شكّلي العجينة على هيئة أسطوانة قطرها 3 سم. قطّعيها إلى 12 قطعة متساوية. كوّري كل قطعة على شكل كرة، ثم افرديها على هيئة رغيف مسطح قطره 8 سم.
ضعي كمية صغيرة من لحم الخنزير في وسط دائرة من العجين، ثم لفي العجين حول اللحم. كرري العملية مع باقي قطع الخبز، وضعيها على قطع من ورق الزبدة. ادهني سطح الخبز بالمايونيز والحليب المكثف. اخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

مؤلف الوصفة - وصفة مقدمة من مطعم كانتوني، سان فرانسيسكو

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / مخبز / فطائر وخبز مالح / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة