وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 12 شطيرة صغيرة

هذه السندويشات النباتية هي نسخة مبتكرة من برجر لحم الخنزير المفتت التقليدي. ستُرضي حتى عشاق اللحوم الباحثين عن تجربة جديدة. فبدلاً من لحم الخنزير، تُحضّر الحشوة بشرائح رقيقة من فطر بورتوبيلو، وهو ألذ أنواع الفطر وأكثرها غنىً بالنكهة. يُنقع الفطر في مزيج من دبس السكر والأعشاب، ثم يُخبز في الفرن، مما يُضفي عليه نكهة شواء خفيفة. تُقدّم السندويشات في خبز سلايدر صغير مقسوم، مع سلطة كول سلو وصلصة نباتية كريمية. تُعدّ هذه السندويشات الصغيرة مثالية لحفلات المنزل.

مكونات:

لحم الخنزير المسحب

• 450 غرام من فطر بورتوبيلو، مغسول ومقطع إلى شرائح رقيقة (بسمك حوالي 0.3 سم)
• 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من دبس السكر
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ¾ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

سلطة الكولسلو

• كوب واحد من الملفوف الأبيض المبشور ناعماً
• نصف كوب من الجزر المبشور
• ربع كوب من المايونيز النباتي
• ملعقة صغيرة من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
• رشة سكر

شطائر

• 12 قطعة خبز سلايدر نباتية
• شرائح الخيار المخلل، والصلصة الحارة، وغيرها من الإضافات التي تختارها

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فطر بورتوبيلو، دبس السكر، بذور الكرفس، مسحوق الثوم، بابريكا، الملفوف الأبيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتين بورق الزبدة، وغطّي صينية ثالثة أو مقلاة بمناشف ورقية. ادهني كل صينية بورق الزبدة بحوالي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. رتّبي شرائح الفطر في طبقة واحدة، متقاربة جدًا، على ورق الزبدة، وادهنيها برفق بالزيت النباتي المتبقي.
الخطوة الثانية
• لحم الخنزير المسحب:
  
  اخبزي الفطر حتى يصبح طريًا قليلًا ويكتسب لونًا داكنًا، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة، ثم اقلبيه، وأديري صواني الخبز، واستمري في الخبز حتى يصبح الفطر ذهبي اللون وتصبح أطرافه مقرمشة، لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة. أخرجيه من الفرن وانقليه إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية لتصفية أي دهون زائدة لبضع دقائق. اتركي الفرن مشتعلًا.
الخطوة 3
• في وعاء كبير، اخلطي صلصة الصويا، والدبس، والسكر البني، والبابريكا، ومسحوق الثوم. قلّبي الفطر المخبوز برفق مع التتبيلة حتى يتغطى بالتساوي. قد تحتاجين إلى العمل على دفعات. أعيدي الفطر المتبل إلى صينية الخبز، ورتّبيه في طبقة واحدة. تبّليه بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة، ثم أعيديه إلى الفرن. اخبزيه حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• سلطة الكولسلو:
  
  في هذه الأثناء، ضعي الملفوف والجزر في وعاء كبير واتركيه جانبًا. في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والخل وبذور الكرفس والسكر. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق الملفوف والجزر وقلّبي. أضيفي المزيد من السكر أو الملح أو الفلفل الأسود، إذا رغبتِ. ضعي الطبق في الثلاجة لحين التقديم.
الخطوة 5
• اقطعي الخبز إلى نصفين أفقيًا. ضعي بعض الفطر على النصف السفلي من الخبز، ثم ضعي فوقه سلطة الكولسلو. أضيفي أي إضافات من اختيارك، ثم غطيه بالنصف العلوي من الخبز.

الأصوات: 1