ساندوتش لحم الخنزير المفتت

الأصوات: 1

وقت: 6 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1739، إجمالي الدهون 125 ج.، الدهون المشبعة 38 ج.، البروتينات 95 ج.، الكربوهيدرات 56 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 385 ملغ، الصوديوم 2112 ملغ، سكر 33 ج.

يُتبّل كتف لحم الخنزير بسخاء بمعجون توابل مكون من الملح، والبابريكا، والسكر البني، والفلفل الحار، وخل النبيذ، وزيت الزيتون، ثم يُخبز في الفرن حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة. يُفتت بشوكتين ويُقدم في خبز مع سلطة الكولسلو المقرمشة لتحضير شطيرة لذيذة، مشبعة، وغنية بالعصارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شطيرة

كتف خنزير واحد منزوع العظم (حوالي 2 كجم)
4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
1.5 كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب بابريكا
2-3 أغصان من الزعتر، الأوراق فقط
4 فصوص من الثوم
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

سلطة الكولسلو

ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
كوب واحد من المايونيز
ربع كوب من الكريمة الحامضة
عصير نصف ليمونة
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان صغيرتان من السكر
نصف رأس من كرنب سافوي، مقطع إلى شرائح رفيعة
نصف رأس من الملفوف الأرجواني، مقطع إلى شرائح رفيعة
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
جزرتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
6 أرغفة خبز البرجر
ربع حزمة بقدونس للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كتف الخنزير، ملفوف سافوي، الملفوف الأحمر، البصل الأخضر، جزرة، خل النبيذ، خردل الحبوب الكاملة، الفلفل الحار المطحون، بابريكا، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي لحم الخنزير، مع توجيه جانب الدهن للأعلى، في صينية فرن مزودة بشبكة. ضعي الملح والفلفل والسكر البني والبابريكا وأوراق الزعتر والثوم والخل والفلفل الحار في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة. افركي العجينة على لحم الخنزير من جميع الجوانب، مع الحرص على وصولها إلى جميع الشقوق حتى يتغلغل الملح في اللحم ويسحب الرطوبة، مما ينتج عنه قشرة مقرمشة.
قم بتغطية لحم الخنزير بغلاف بلاستيكي واتركه لينقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل تحميصه. سخّن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية.
اشوي لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات ونصف دون تغطية حتى يصبح سطحه مقرمشاً (يجب أن يكون لون القشرة مثل لون خشب الماهوجني). اتركي اللحم يرتاح على لوح التقطيع لمدة عشر دقائق، ثم قطعيه إلى شرائح.
أثناء تحميص لحم الخنزير، حضّر سلطة الكولسلو. اخلط الخردل والمايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والخل والسكر. امزج المكونات جيداً، ثم أضف الكرنب السافوي المبشور والكرنب الأحمر والبصل الأخضر والجزر. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وغطّها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لحين التقديم.
لتقديمها، قطّعي الخبز إلى نصفين وضعي فوقها شرائح من لحم الخنزير. ضعي فوقها كمية وفيرة من سلطة الكولسلو وغطّيها بالنصف العلوي من الخبز. زيّنيها بالبقدونس.

فئات: