فطائر إيبلسكايفر بالبطاطا الحلوة مع البصل الأخضر وصلصة الزبادي بالأعشاب

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطائر إيبلسكيفر بالبطاطا الحلوة مع البصل الأخضر وصلصة الجبن بالأعشاب

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 341، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 81 ملغ، الصوديوم 535 ملغ، سكر 7 ج.

يقترح بوبي فلاي، خبير وجبات البرانش الفاخرة، تحضير هذه الفطائر الدنماركية اللذيذة (إيبلسكيفر) لوجبة برانش يوم الأحد، وتقديمها مع صلصة الحليب الحامض بالأعشاب الطازجة. الإيبلسكيفرز هي فطائر دنماركية تقليدية تُطهى على صينية شواء مصممة خصيصًا لها. تتميز بقوامها الهش والطري من الداخل، وتُغطى بقشرة شهية، وتُحشى بنكهة البطاطا الحلوة والتوابل العطرية. إذا كنت ترغب بتجربة شيء جديد، فهذا هو الوقت المناسب لاقتناء صينية شواء خاصة بالإيبلسكيفرز!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة اللبن الرائب بالأعشاب

فص ثوم واحد
نصف كوب من الزبادي اليوناني كامل الدسم
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
بشر وعصير ليمونة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً

إيبلسكيفرز

كوبان وربع من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
رشة من الفلفل الحار
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
بيضتان، افصل البياض عن الصفار.
نصف كوب من هريس البطاطا الحلوة (من حبة بطاطا حلوة صغيرة مشوية تقريبًا)، تأكد من تجفيفها قليلاً
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي.
بصلتان خضراوان، الجزء الأخضر والجزء الأخضر الفاتح فقط، مفرومتان فرماً ناعماً
معدات خاصةمقلاة لقليّ فطائر إيبلسكيفر وسيخ خشبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بطاطس مهروسة، بيض، البصل الأخضر، الحليب الحامض، جوزة الطيب، صلصة رانش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

اهرسي الثوم، ورشّيه بالملح، ثم اهرسيه بالسكين حتى يصبح معجونًا. في وعاء، اخلطي الزبادي، واللبن الرائب، وبشر الليمون وعصيره، والكزبرة، والبقدونس، ومعجون الثوم، ورشة ملح، وفلفل أسود. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين حتى تمتزج النكهات.
تعبئة:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، وملح البحر، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. في وعاء متوسط، اخلطي اللبن الرائب، وصفار البيض، وهريس البطاطا الحلوة، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، والبصل الأخضر. اخفقي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي مزيج البطاطا الحلوة تدريجياً إلى مزيج الدقيق، مع التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة. في وعاء متوسط آخر، اخفقي بياض البيض حتى تتشكل قمم متماسكة. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى العجينة.

ضعي مقلاة الإيبلسكيفر على نار متوسطة، وادهني كل تجويف بالزبدة المذابة. سخّني المزيج حتى تبدأ الزبدة باللمعان. أضيفي ملعقتين كبيرتين من العجين إلى كل تجويف. اطهي المزيج حتى يصبح لون جوانب الإيبلسكيفر ذهبياً بنياً وتنفصل بسهولة عن المقلاة (اختبريها بعود خشبي)، ويصبح سطحها جافاً قليلاً ومقرمشاً، لمدة 3-4 دقائق.
باستخدام سيخ، اقلبي قطع الإيبلسكيفر بحرص واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً من الجهة الأخرى، لمدة ثلاث دقائق إضافية تقريباً؛ ثم انقليها إلى طبق التقديم. كرري العملية مع باقي العجين. قدمي قطع الإيبلسكيفر مع صلصة الحليب الحامض والأعشاب.

فئات: