تشيز كيك مع كومبوت التوت البري

الأصوات: 1

وقت: 10 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 741، إجمالي الدهون 54 ج.، الدهون المشبعة 31 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 58 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 219 ملغ، الصوديوم 424 ملغ، سكر 50 ج.

تُعدّ هذه التشيزكيك مثاليةً إذا كنتِ تبحثين عن حلوى يمكنكِ تحضيرها مسبقًا. فبينما تحتاج التشيزكيك نفسها إلى التبريد طوال الليل في الثلاجة، يُمكنكِ أيضًا تحضير مربى التوت البري في الليلة السابقة وتركه ليبرد مع التشيزكيك. ما عليكِ سوى تجميع الحلوى قبل التقديم، وهو أمر لا يستغرق وقتًا طويلًا. يُكمّل التوت البري الحامض حلاوة التشيزكيك الغنية بشكلٍ مثالي، مما يخلق نكهةً متوازنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة
كوبان من بسكويت غراهام المطحون (حوالي 18 قطعة بسكويت كاملة)
ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من صحارى
رشة من الملح الناعم
معدات خاصةقالب خبز ذو قاعدة قابلة للفصل بقطر 25 سم.

تعبئة

3 عبوات من جبنة الكريمة المخفوقة وزن كل منها 300 غرام في درجة حرارة الغرفة
كوب وربع من السكر
عبوة واحدة (450 غرام) من الكريمة الحامضة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
أربع بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة

مربى التوت البري

كوب واحد من السكر
نصف كوب من التوت البري المجفف
3 أكواب من التوت البري المجمد، بعد إذابته

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الشورت بريد، جبنة كريمية، الكريمة الحامضة، بيض، كريم، توت بري مجفف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
كعكة:

ادهني قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل بقليل من الزبدة المذابة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزبدة المتبقية مع فتات بسكويت غراهام، والسكر، والملح. صبّي الخليط في القالب المُجهز واضغطي عليه بالتساوي في القاع وعلى الجوانب بارتفاع 2.5 سم. لضمان إحكام إغلاق القالب، اضغطي الكيك بأسفل كوب قياس. اخبزي الكيك حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 15-18 دقيقة. اتركيه ليبرد تمامًا، ثم ضعي القالب على قطعة كبيرة من ورق القصدير، ولفّي ورق القصدير حول قاع القالب وجوانبه. ضعي القالب على صينية خبز.

تعبئة:

في وعاء كبير، باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، اخفقي الجبن الكريمي والسكر لمدة دقيقة. أضيفي الكريمة الحامضة واخلطي حتى تمتزج المكونات تمامًا، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي الكريمة وخلاصة الفانيليا واخلطي حتى تمتزج المكونات تمامًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد إضافة آخر بيضة حتى تمتزج تمامًا (احرصي على عدم المبالغة في خفق الحشوة، وإلا ستتحول إلى سوفليه).
وزّعي الحشوة على قاعدة التشيز كيك. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتتماسك من المنتصف، لمدة ساعة وعشرين دقيقة تقريباً (قد ترتفع الحشوة قليلاً في الفرن، وهذا طبيعي؛ ستنخفض مع التبريد). أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك داخله مع إغلاق الباب لمدة ساعة. ستستمر في التماسك وتكتسب لوناً أغمق قليلاً داخل الفرن.
مرري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة حول قالب التشيز كيك لفصله عن جوانب القالب (يساعد هذا أيضًا على منع تشقق الحشوة أثناء تبريدها). غطي التشيز كيك بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
مربى التوت البري:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي السكر والتوت البري المجفف وملعقة كبيرة من الماء. ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم أضيفي التوت البري الطازج. خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج معظم التوت البري ويصبح الصوص كثيفًا قليلًا، لمدة 8 إلى 10 دقائق. انقلي الكومبوت إلى وعاء مقاوم للحرارة واتركيه يبرد قليلًا قبل تغطيته بغلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. سيزداد قوام صوص التوت البري كثافةً مع برودته. يمكن تحضير الكومبوت قبل يوم من تقديمه.
الأشواط:

وزّعي مربى التوت البري بالتساوي فوق التشيز كيك المبرد. سيستقر التشيز كيك قليلاً في المنتصف أثناء تبريده، مما يسمح للمربى بالالتصاق به جيداً. مرّري سكينًا رفيعًا أو ملعقة مسطحة بين التشيز كيك وجوانب القالب مرة أخرى، ثم حرّري القفل وأزيلي حلقة القالب. انقلي التشيز كيك مباشرةً إلى طبق التقديم، قطّعيه وقدّميه.