وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

يُحضّر هذا الطبق من ستروجانوف اللحم البقري باستخدام أضلاع قصيرة من لحم البقر. قد لا تكون هذه الأضلاع شائعة، ولكن عند طهيها جيدًا، تصبح غنية بالنكهة وطرية للغاية. اخبز الأضلاع في الفرن بعد دهنها بمعجون الثوم والأعشاب مسبقًا. يجب أن ينفصل اللحم عن العظم بسهولة، وعندها تكون الأضلاع قد نضجت. قدّمها مع نودلز البيض المسلوقة بالزبدة، مع رشة من صلصة الكريمة الحامضة الغنية المصنوعة من نوعين من الفطر: فطر أبيض وفطر كريمني ذو قبعات بنية. ستكون النكهة غنية ومتعددة الأوجه. رشّها بالأعشاب الطازجة واستمتع!

مكونات:

• 4 فصوص ثوم مفرومة خشنًا، + 2 فص ثوم مهروس
• غصن واحد طازج من إكليل الجبل، أوراقه منتقاة
• غصن كبير من الزعتر الطازج، أوراقه منتقاة
• 1.3 كجم من أضلاع لحم البقر القصيرة، مقطعة إلى ضلعين لكل قطعة
• 700 غرام من الفطر
• 700 غرام من فطر كريميني
• نصف كوب من الكراث المفروم
• ربع كوب من الكونياك
• كوبان من كريمة الخفق الثقيلة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• 450 غرام من نودلز البيض
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر الطازج المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ثوم، إكليل الجبل، زعتر، أضلاع لحم البقر، فطر الشامبينيون، فطر كريميني، الكراث، كونياك، كريم، خردل ديجون، الكريمة الحامضة، نودلز، نودلز البيض، سمنة، بَقدونس، البصل الأخضر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 150 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• ضع الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود في وعاء. أضف كمية كافية من زيت الزيتون البكر الممتاز لتكوين معجون. أضف أوراق إكليل الجبل والزعتر إلى الوعاء مع الثوم وقلّب.
الخطوة 3
• ضعي الأضلاع في صينية تحميص وافركيها بمعجون الأعشاب. اشويها في الفرن لمدة ساعتين ونصف، حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويتفتت عن العظم.
الخطوة الرابعة
• سخّني مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي زيت الزيتون. أضيفي الفطر وقلّبيه لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الكراث والثوم المفروم وقلّبي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحة الثوم والبصل. ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الكونياك بحذر لإزالة أي بقايا عالقة. أعيدي المقلاة إلى النار وأضيفي الكريمة. خفّفي النار واتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل. أطفئي النار وأضيفي الخردل ديجون والقشدة الحامضة. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5
• اطبخي نودلز البيض في ماء مغلي مملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفّيها وقلّبيها مع الزبدة وهي ساخنة.
الخطوة 6
• لتقديم الطبق، رتب المعكرونة على طبق، ثم ضع فوقها صلصة ستروجانوف، وأضف الأضلاع. زين الطبق بالبقدونس الطازج والبصل الأخضر.

الأصوات: 1