كعكات بونجيورنو!

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 9

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 308، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 37 ملغ، الصوديوم 478 ملغ، سكر 2 ج.

تُخبز هذه اللفائف الإيطالية باستخدام طريقة لفائف القرفة التقليدية، لكنها غنية بنكهة بيتزا البيبروني اللذيذة. تُوضع جميع مكونات البيتزا - صلصة الطماطم، والبيبروني، والجبن - على طبقة من عجينة الخميرة المفرودة، ثم تُلف وتُقطع إلى لفائف. تُزين اللفائف الجاهزة بالريحان الطازج. مثالية لوجبة فطور وغداء يوم الأحد أو في أي وقت من اليوم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

ملعقة صغيرة واحدة من الخميرة الجافة النشطة
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية لدهن الوعاء
2.5 كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن

كعكات

نصف ملعقة كبيرة صلصة مارينارا
110 غرام من شرائح البيبروني الرقيقة
ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 220 غرام).
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
أوراق ريحان طازجة ممزقة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، صلصة مارينارا، رَيحان، سجق بيبروني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في محضرة الطعام، اخلطي الخميرة والسكر وكوبًا واحدًا من الماء الدافئ (٣٧-٤٠ درجة مئوية) وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة. اتركي المزيج حتى يصبح رغويًا، لمدة ٥-١٠ دقائق. أضيفي زيت الزيتون وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والملح، ثم أضيفيهما إلى محضرة الطعام وشغّلي الخلاط على دفعات قصيرة حتى تتشكل العجينة. انقلي العجينة إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق وشكّليها على هيئة كرة. ضعي الكرة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطّيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ٢-٤ ساعات.
كعكات:

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 20×30 سم. وزّعي صلصة المارينارا على العجينة حتى الحواف، ثم ضعي شرائح البيبروني وكوبًا وربع كوب من جبنة الموزاريلا. لفي العجينة بإحكام على طول الحافة الطويلة، مع شدّها قليلاً أثناء اللف، لتشكيل لفافة بطول 35 سم.

رشي قاع وجوانب صينية خبز مربعة مقاس 22 سم (يفضل أن تكون زجاجية أو معدنية خفيفة) برذاذ الطبخ. غطي القاع والجوانب بورق زبدة، مع ترك حافة بارزة بمقدار 2.5 سم. قطعي العجينة إلى 9 دوائر. رصي الدوائر، مع توجيه الجانب المقطوع للأعلى، في الصينية المُجهزة في 3 صفوف من 3 دوائر، بحيث تتلامس الدوائر برفق. غطي الصينية بورق ألومنيوم واتركيها جانبًا لمدة 20-30 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). اخبزي الكعكات، مغطاة بورق القصدير، حتى يبدأ الجبن بالذوبان وتصبح الكعكات منتفخة، لمدة 20 دقيقة تقريباً. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20 دقيقة أخرى تقريباً.
رشي ما تبقى من جبنة الموزاريلا والبارميزان (ربع كوب)، واستمري في الخبز حتى تذوب الجبنة، لمدة 7 دقائق إضافية تقريبًا. اتركي اللفائف تبرد قليلًا في الصينية. رشي عليها الريحان.