ترايفل التوت والبرتقال

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1071، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 26 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 156 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 345 ملغ، الصوديوم 464 ملغ، سكر 106 ج.

تتميز هذه الحلوى الخفيفة والمنعشة بطبقات من كعكة البرتقال الطرية، ومربى التوت، والتوت الطازج، وكريمة البرتقال الخفيفة كالسحاب. حضّري الترايفل في قالب شفاف وزيّنيه بالكريمة المخفوقة لتحصلي على حلوى رائعة تُعدّ من الحلويات الصيفية المفضلة في أي وقت من السنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تافه

كعكة برتقال واحدة، الوصفة أدناه
كوب واحد من مربى التوت الجيد
كوبان من التوت الطازج
كريمة البرتقال، الوصفة أدناه
كوب واحد من الكريمة الثقيلة المبردة
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

كعكة البرتقال

220 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
2.5 كوب من السكر، مقسمة
أربع بيضات كبيرة جداً في درجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من قشر البرتقال المبشور (6 برتقالات)
3 أكواب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب من عصير البرتقال الطازج، مقسم إلى نصفين
¾ كوب من الحليب الحامض أو الكفير، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

كريمة البرتقال

كوب ونصف من الحليب
ملعقة صغيرة واحدة من بشر البرتقال (برتقالة واحدة)
5 صفار بيض كبير جداً، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة المنخول
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
0.5 ملعقة صغيرة. مشروب جراند مارنييه
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كب كيك، بيض، لبن، النشا، قشر البرتقال، مشروب غراند مارنييه الكحولي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّعي الكيكة الإسفنجية إلى 9 شرائح بسمك 2 سم، وادهني جانبًا واحدًا من كل شريحة بمربى التوت، باستخدام كل المربى. ضعيها جانبًا.
ضعي طبقة من الكيك، بحيث يكون جانب المربى للأعلى، في قاع طبق زجاجي للحلويات بسعة 2.5 إلى 3 لترات، مع تقطيع الكيك إلى قطع لتناسب الطبق. غطّيها بطبقة من التوت وكريمة البرتقال. كرّري طبقات الكيك والتوت وكريمة البرتقال، واختتمي بطبقة ثالثة من الكيك، بحيث يكون جانب المربى للأسفل، مع التوت.

اخفقي الكريمة بالخلاط. عندما تبدأ بالتكاثف، أضيفي السكر والفانيليا واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. زيني الترايفل بالكريمة المخفوقة. يمكن ترك الترايفل لفترة في درجة حرارة الغرفة.
كعكة البرتقال:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة مع كوبين من السكر الخشن لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. مع الاستمرار في الخفق على سرعة متوسطة، أضيفي البيض تدريجيًا، واحدة تلو الأخرى، ثم بشر البرتقال.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين للخبز مقاس 21 × 11 × 6 سم (8.5 × 4.5 × 2.5 بوصة) بالزبدة ورشيهما بالدقيق. غطّي قاع القالبين بورق الزبدة.
في وعاء كبير، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في وعاء آخر، اخلطي ربع كوب من عصير البرتقال، واللبن الرائب، والفانيليا. أضيفي خليط الدقيق واللبن الرائب إلى خليط الكيك بالتناوب، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. وزعي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك، وسوّي السطح، واخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في القالب.
أثناء خبز الكب كيك، اخلطي نصف كوب السكر المتبقي مع نصف كوب عصير البرتقال المتبقي في قدر صغير، وسخّني المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر. بعد نضج الكب كيك، اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق. أخرجيها من القوالب وضعيها على رف سلكي فوق صينية خبز. اسكبي شراب البرتقال فوق الكب كيك واتركيها تبرد تمامًا.
كريمة البرتقال:

ضعي الحليب وقشر البرتقال المبشور في قدر متوسط الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي. ثم ارفعيه عن النار.
في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي صفار البيض والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم أضيفي النشا مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة. اخفقي المزيج على سرعة متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح ناعماً.
مع تشغيل الخلاط على سرعة منخفضة، صبّي مزيج الحليب الساخن تدريجياً في مزيج البيض. ثم أعيدي المزيج إلى القدر. اطهي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. انتبهي جيداً، وإلا سيتحول المزيج سريعاً إلى عجة برتقالية اللون!
صبّي الكاسترد فوراً من خلال مصفاة دقيقة في وعاء كبير. أضيفي الفانيليا، والجراند مارنييه، والزبدة، والقشدة الكثيفة. غطّي الكاسترد بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة ليبرد.