كرات البطاطس المقلية في المقلاة الهوائية مع صلصة الفودكا

الأصوات: 1

طريقة تحضير كرات البطاطس في المقلاة الهوائية مع صلصة الفودكا

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 317، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 54 ملغ، الصوديوم 599 ملغ، سكر 4 ج.

هذه الفطائر المقلية لذيذة للغاية، سيطلبها جميع ضيوف حفلتك القادمة. تُصنع من نفس عجينة النيوكي الإيطالية. بعد قليها بالهواء الساخن، تصبح مقرمشة وذهبية اللون من الخارج وطرية من الداخل. قدميها كمقبلات مع صلصة الطماطم والفودكا للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات البطاطس

700 غرام من بطاطس روسيت-بوربانك
ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
بخاخ زيت الزيتون للطبخ
معدات خاصة: عصارة أو مبشرة؛ مقلاة هوائية سعة 6 لترات

صلصة الفودكا

ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف بصلة صغيرة، مفرومة ناعماً (حوالي ثلث كوب)
فص ثوم واحد مفروم
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
نصف كوب من الفودكا
علبة واحدة (425 غرام) من صلصة الطماطم
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج (حوالي 45 غرام)
أربع أوراق ريحان ممزقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس مهروسة، فودكا، صلصة طماطم، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كرات البطاطس:

ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء البارد حتى ارتفاع ٢ سم. اتركيها تغلي على نار متوسطة الحرارة. اطهيها، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر، حتى تصبح طرية عند غرزها بطرف سكين، لمدة ٤٠-٥٠ دقيقة. صفّيها واتركيها جانباً لتبرد قليلاً ثم تعاملي معها.
في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة الفودكا.:

في قدر متوسط الحجم، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، حوالي 3 دقائق. أضيفي الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر، ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود، واستمري في الطهي مع التقليب حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الفودكا وصلصة الطماطم. أعيدي القدر إلى نار متوسطة واتركيه على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى يتبخر الكحول تمامًا، حوالي 7 دقائق. أضيفي الكريمة واطهيها مع التقليب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة قليلًا، حوالي 3 دقائق. أضيفي جبنة البارميزان والريحان. ارفعي القدر عن النار وغطّيه للحفاظ على دفء الصلصة.

قشّري البطاطس وقطّعي لبّها إلى قطع كبيرة. اهرسي لبّ البطاطس باستخدام هراسة البطاطس (أو ابشريه بمبشرة خشنة) لتشكيل كومة على سطح عمل نظيف، ثم رشي عليه ملعقة صغيرة من الملح. اتركي البطاطس تبرد تماماً.
رشي كومة البطاطا بالدقيق. أضيفي البيضة وابدئي بالخلط بالشوكة حتى تتماسك المكونات. اعجني العجينة برفق بيديكِ لمدة دقيقتين تقريبًا، مع الحرص على عدم ضغطها بشدة. شكّلي العجينة على شكل كرة.
بطّن صينية خبز بورق الزبدة. قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، خذ قطعة واحدة من العجينة في كل مرة، ولفّها على شكل حبل بعرض ٢ سم. قطّع الحبل إلى قطع بطول ٢ سم. كوّر كل قطعة بين راحتي يديك. ضعها على صينية الخبز المُجهّزة. كرّر العملية مع باقي العجينة.
ضعي نصف كرات عجينة البطاطس بالتساوي في سلة القلاية الهوائية، ورشيها بسخاء برذاذ زيت الزيتون. اطهيها على حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت)، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. اقلي الكرات المتبقية بنفس الطريقة. قدميها مع صلصة الفودكا الدافئة.