روبيان مقرمش مغطى بطبقة لامعة من صلصة البرتقال

الأصوات: 1

طريقة تحضير - روبيان مقرمش بصلصة برتقالية لزجة

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 406، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 142 ملغ، الصوديوم 346 ملغ، سكر 8 ج.

تقول ري دروموند: "استوحيت هذه الوصفة من طبق يُسمى دجاج البرتقال، والذي غالباً ما تطلبه عائلتنا في مطعمنا المفضل في تولسا. لقد استبدلت الدجاج بالروبيان، مما جعله مكملاً مثالياً لنكهة الحمضيات."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

نصف كوب من عصير البرتقال
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من نشا الذرة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
القليل من خل الأرز
قليل من زيت السمسم
رشة من الملح الخشن
فص ثوم واحد مبشور

روبيان مقرمش

زيت نباتي للقلي
نصف كوب من الدقيق
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
3 بيضات كبيرة
1.5 كوب من فتات الخبز بانكو
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق ومقطع على شكل فراشة
أرز للتقديم
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، جذر الزنجبيل، عصير البرتقال، صلصة الصويا، عسل، خل الأرز، البصل الأخضر، أرز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في مقلاة صغيرة غير لاصقة، اخلطي عصير البرتقال والزنجبيل والعسل وصلصة الصويا ونشا الذرة والبابريكا والخل وزيت السمسم والملح والثوم، ثم سخّني المزيج على نار متوسطة مع التقليب جيداً حتى يذوب النشا تماماً. لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة. اطهي المزيج حتى يبدأ بالغليان ويصبح كثيفاً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
في مقلاة غير لاصقة، سخني حوالي 1 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى 175 درجة مئوية.

روبيان مقرمش:

في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق والملح والفلفل الأسود. اكسري البيض في وعاء مسطح آخر واخفقيه جيداً. ضعي فتات الخبز في وعاء ثالث. غطّي الروبيان أولاً بالدقيق، وتخلصي من الزائد، ثم اغمسيه في البيض، وأخيراً في فتات الخبز، مع الضغط عليها حتى يتم تغطيتها بالتساوي.
اقلي الروبيان على دفعتين مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. ثم انقليه إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته من الزيت.
لتقديم الطبق، اسكب الصلصة في وعاء. أضف الروبيان وقلّبه برفق حتى يتغطى بالصلصة. قدّمه مع الأرز، وزيّنه بالبصل الأخضر المفروم.