كباب سمك أبو سيف مع بيستو النعناع

الأصوات: 1

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

سمك أبو سيف، ذو اللحم المتماسك، مثالي للشواء على أسياخ. يُقطع إلى قطع متساوية ويُنقع في صلصة بيستو بالنعناع لعدة ساعات. لا تستغرق الصلصة سوى دقائق لتحضيرها، إذ لا تتطلب طهياً: تُخلط الأعشاب مع المكسرات والتوابل وزيت الزيتون. تُضفي الصلصة نكهة منعشة على السمك، وبعد الشواء، يصبح سمك أبو سيف شهياً وغنياً بالعصارة. ضع قطع السمك فقط على أسياخ خشبية منقوعة لمنع احتراقها أثناء الشواء. قدّم السمك مع ما تبقى من صلصة البيستو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.6 كجم من شرائح سمك أبو سيف، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم (مع إزالة خيط الدم)
ربع كوب من شرائح اللوز
فص ثوم كبير مهروس
كوب واحد من النعناع الطازج
ربع كوب من البقدونس الطازج
بشر ليمونة واحدة + شرائح للتقديم
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أبو سيف، لوز، قشر الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، صلصة البيستو، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع مكعبات السمك في وعاء. انقع ثمانية أسياخ خشبية بطول 20 سم في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل.
في هذه الأثناء، قم بتحضير البيستو..

ضع اللوز والثوم في محضرة الطعام واطحنهما حتى يصبحا ناعمين. أضف النعناع والبقدونس وقشر الليمون المبشور واطحن. انقل الخليط إلى وعاء صغير وأضف زيت الزيتون وقلّب. خفف الصلصة بملعقة كبيرة من الماء إذا لزم الأمر. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، وأضف رقائق الفلفل الأحمر. اسكب حوالي ثلث كمية البيستو فوق السمك وقلّبه جيداً حتى يتغطى بالتساوي. احتفظ بالبيستو المتبقي للتقديم. ضع السمك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى 4 ساعات.

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. ضع 3-4 قطع من سمك أبو سيف على كل سيخ. اشوِها مع التقليب مرة واحدة حتى تنضج تماماً، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. رشّ ما تبقى من صلصة البيستو فوق الكباب وقدّمه مع شرائح الليمون.

مؤلف الوصفة - كاتي لي كاتبة أمريكية متخصصة في شؤون الطعام وناقدة طعام تلفزيونية.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / سمك مشوي / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / مقبلات السمك / / / / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي

مجموعات الوصفات