شوربة الدجاج والمعكرونة الكريمية

الأصوات: 8

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 626، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 47 ج.، الكربوهيدرات 59 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 91 ملغ، الصوديوم 2285 ملغ، سكر 6 ج.

شوربة الدجاج (سوباس) حساء شعبي يُحضّر تقليديًا بالمعكرونة، والميربوا (البصل والجزر والكرفس المفروم)، والنقانق أو لحم الخنزير، والدجاج، والحليب المكثف غير المحلى لإضفاء قوام كريمي. في وصفتي، استخدمتُ شوربة كريمة الدجاج المعلبة بدلًا من الحليب، تمامًا كما تفعل والدتي. تُعدّ الشوربة المعلبة أساسًا لأطباق عشاء رائعة، من الشوربات والطواجن إلى المخبوزات. في الفلبين، تُعتبر السوباس طعامًا مُريحًا، يُؤكل عادةً على الإفطار، في الطقس البارد، أو كمرق خفيف ومُغذٍّ. ومثل العديد من الأطباق الفلبينية الكلاسيكية، تأثرت السوباس بالمطبخ الغربي، وهي اليوم طريقة اقتصادية لإشباع جوع العائلة. وتعود شعبيتها إلى مزيج مكوناتها وقوامها الكريمي. يقول مؤلف الوصفة، ريتشموند فلوريس: "كما يُمكنك تحضير السوباس بكميات كبيرة تكفي لعدة أيام".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لترين من مرق الدجاج قليل الملح
قطعتان من صدور الدجاج (180-220 غرام لكل منهما)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
جزرتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات صغيرة
بصلة صفراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
نصف كوب من لحم الخنزير المفروم (حوالي 90 غرام)
3 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
كوبان من المعكرونة القصيرة
علبة واحدة (300 غرام) من حساء الدجاج المعلب أو علبة واحدة (340 غرام) من الحليب المكثف غير المحلى
بصل أخضر مفروم، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، جزرة، كرفس، لحم خنزير، صلصة السمك، ثوم، حليب مركز، معكرونة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ بالغليان. مرق الدجاج يُغلى المزيج. ثم تُخفّض الحرارة بحيث يصبح المرق على نار هادئة جداً.
تبّلي الدجاج بالملح والفلفل، ثم أضيفيه إلى المرق، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، لمدة 6-8 دقائق. ارفعي القدر عن النار واتركي الدجاج يبرد في المرق لمدة 5 دقائق. أخرجي صدور الدجاج وقطّعيها إلى قطع صغيرة باستخدام أصابعك أو شوكتين. احتفظي بالدجاج والمرق منفصلين.

سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الجزر والكرفس والبصل، وقلّبي حتى يطرى، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي لحم الخنزير والثوم، وقلّبي حتى يطرى قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي صلصة السمك. استمري في الطهي حتى تمتزج النكهات، لمدة 4-5 دقائق.
أضيفي مرق الدجاج وكوبين من الماء واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي المعكرونة وخففي النار واتركيها على نار هادئة. اطهي المعكرونة مع التقليب باستمرار حتى تنضج، لمدة 6-7 دقائق.
أضيفي مرق الدجاج المعلب وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الدجاج المفتت واطهي حتى يسخن تماماً. قدّميه مزيناً بالبصل الأخضر.

فئات:

وصفة / وصفات اقتصادية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء اللحم / حساء مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة