كوكيز موتشي طرية "كونفيتي"

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 368، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 1 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 226 ملغ، سكر 32 ج.

بعضنا يعشق البسكويت المقرمش، بينما يفضل آخرون البسكويت الطري. إذا كنت من هؤلاء، فإليك هذه الوصفة الرائعة لبسكويت السكر الطري والمطاطي، مع كرة موتشي مخفية وكمية وفيرة من حبيبات السكر الملونة. عند قضم واحدة، ستشعر أولاً بحافة مقرمشة قليلاً، تليها لبّ رطب ومطاطي ستتمنى الاستمتاع به مرارًا وتكرارًا. للحصول على هذه القوام، من المهم استخدام دقيق الأرز اللزج (الحلو) (دقيق الأرز العادي لا يصلح!). كما ننصح باستخدام حبيبات السكر الطويلة بدلاً من الكرات، لأنها لا يتغير لونها كثيرًا أثناء الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

موتي

ثلث كوب من دقيق الأرز اللزج (موتشيكو)
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة من حبيبات التزيين متعددة الألوان
زيت نباتي لترطيب يديك

ملف تعريف الارتباط

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
165 غرام (12 ملعقة كبيرة) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوب وربع من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من حبيبات التزيين متعددة الألوان + كمية إضافية للتزيين
ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، دقيق الأرز، سكر بودرة، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
موتي:

في وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، اخلطي الموتشي مع السكر البودرة. أضيفي الحليب وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. سخّني المزيج في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة (سيصبح المزيج أكثر كثافة في هذه المرحلة)، ثم قلّبيه برفق، واستمري في التسخين لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح المزيج كثيفاً ولزجاً. رشّي عليه حبيبات التزيين. اتركي الموتشي يبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

عجينة الكوكيز:

في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز والملح الخشن معًا؛ ثم ضعيه جانبًا.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا واخلطي جيدًا. خففي السرعة إلى منخفضة، أضيفي خليط الدقيق، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي حبيبات التزيين واخلطي حتى تتوزع بالتساوي.
بعد أن يبرد الموتشي، ادهن يديك بقليل من الزيت وقم بتشكيل الموتشي إلى 12 كرة (حوالي ملعقة صغيرة ممتلئة لكل كرة)؛ ثم ضعها جانباً.
قسّمي عجينة البسكويت إلى 12 قطعة كبيرة (حوالي ربع كوب لكل قطعة)، ثم كوّري كل قطعة. افردي كل كرة عجين برفق لتشكيل دائرة قطرها 8 سم. ضعي كرة موتشي واحدة في وسط كل دائرة، ثم دحرجيها في العجين حتى تُغطي الحشوة تمامًا. رصّي البسكويت على صينية خبز، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل قطعة. زيّنيها برشات إضافية من السكر والملح البحري. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اخبزي البسكويت حتى تصبح حوافه ذهبية اللون، لمدة 18-20 دقيقة. اتركيه ليبرد تماماً على صينية الخبز، لمدة ساعة تقريباً.

يمكن حفظ البسكويت في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد..