برجر ماسالا مع صلصة التمر الهندي الحارة ومربى البصل الأحمر والنعناع

الأصوات: 1

صورة الطبق: دالجيت سينغ

وقت: 53 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 6 همبرغر

برجر ماسالا مع صلصة التمر الهندي الحارة ومربى البصل الأحمر والنعناع - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير شرائح اللحم:

900 غرام من لحم المتن البقري المفروم
55 غرام من الزنجبيل الطازج المفروم
55 غرام من فصوص الثوم المفرومة
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من مزيج التوابل غارام ماسالا
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار المطحون
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن

لتحضير صلصة التمر الهندي:

عبوة واحدة (400 غرام) من لب التمر الهندي المجمد (بعد إذابته)
¾ كوب سكر بني فاتح
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن

لتحضير صلصة البصل الأحمر والنعناع:

6 أرغفة خبز برجر من القمح الكامل، مقطعة إلى نصفين
نصف رأس خس آيسبرغ، مفروم
كوبان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رقيقة
حبتان متوسطتا الحجم من طماطم روما، مقطعتان إلى شرائح رفيعة بالطول
نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من زيت الزيتون لدهن شبكات الشواء والخبز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، خس آيسبرغ، طماطم برقوقية، سكر بني، عصير الليمون، خبز الحبوب الكاملة، البصل الأحمر، ثوم، جذر الزنجبيل، الكمون، الفلفل الحار المطحون، غارام ماسالا، صلصة الخضار، نعناع، تمر هندي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإعداد شواية فحم بغطاء على نار متوسطة الحرارة أو قم بتسخين شواية غاز مسبقًا على نار متوسطة الحرارة.

لتحضير الصلصة: ضع لب التمر الهندي المجمد في قدر مقاوم للحرارة سعة 3 لترات مصنوع من مادة غير متفاعلة (الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم المؤكسد). أضف السكر البني والكمون والفلفل الحار والملح وقلّب جيداً.

ضعي المقلاة على الشواية واتركيها على نار هادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة مع التقليب من حين لآخر. سيتكاثف المزيج، لتحصلي على حوالي كوب واحد من الصلصة. انقلي الصلصة إلى وعاء زجاجي صغير واتركيها تبرد.
لتحضير شرائح اللحم: ضع الزنجبيل والثوم في محضرة الطعام. اخلط المكونات عدة مرات حتى تصبح الخضراوات مفرومة ناعماً.

سخّني الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة. ضعي المقلاة على الشواية وسخّنيها لبضع دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل المفرومين وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح لونهما ذهبياً، لبضع دقائق فقط.

أضيفي مزيج توابل غارام ماسالا والفلفل الحار، واطهي المزيج حتى يصبح لونه بنياً. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد لبضع دقائق. أضيفي الملح واخلطي جيداً. انقلي مزيج التوابل إلى وعاء كبير.

أضيفي اللحم المفروم واخلطيه جيداً. قسّمي اللحم المفروم إلى 6 أجزاء متساوية وشكّلي منها 6 أقراص. ضعي الأقراص في صينية خبز كبيرة وضعيها في الثلاجة.

للمذاق الشهي: في وعاء زجاجي متوسط الحجم، اخلط البصل والطماطم والنعناع والملح وعصير الليمون. امزج جيداً ثم ضعه في الثلاجة.
عندما يصبح الشواية جاهزة، ادهن شبكة الشواء بالزيت. ضع قطع اللحم على الشبكة، غطّها، واشويها لمدة 3-4 دقائق. اقلب قطع اللحم، أغلق الشواية، واشويها لمدة 3-5 دقائق أخرى، حتى تنضج حسب رغبتك. انقل قطع اللحم إلى طبق التقديم.

ادهن الجوانب المقطوعة من الخبز بالزيت وحمصها قليلاً تحت الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

لتجميع البرغرضع كمية كافية من الخس لتغطية الجزء السفلي المحمص من الخبز. وزّع حوالي ملعقتين كبيرتين من الصلصة على كل قطعة خبز. ضع قطعة اللحم فوقها، ثم أضف بضع ملاعق من المخلل إلى كل قطعة. غطّها بالجزء العلوي من الخبز وقدّمها.