معكرونة بالبروكلي في زيت الثوم

الأصوات: 1

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يستمد هذا الطبق البسيط نكهته المميزة من زيت الثوم العطري. نكّهي زيت الزيتون بقلي الثوم فيه قليلاً، مع الحرص على عدم تحميره حتى لا يصبح لونه بنياً، لأن ذلك سيجعل الزيت مراً، ثم أضيفي باقي المكونات. يمكنكِ استخدام معكرونة متبقية من عشاء الليلة الماضية (أو يمكنكِ طهيها طازجة)، وذلك بتقليبها في مقلاة مع زهرات البروكلي الصغيرة وقليل من خل النبيذ. قدّميها مرشوشة بجبنة البارميزان المبشورة. إنها شهية وغنية بالعصارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من معكرونة بيني، مطبوخة حتى تصبح طرية ومتماسكة.
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
فصان من الثوم المهروس
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع رأس بروكلي، مقطع إلى زهرات رفيعة، مع تقشير الساق وتقطيعها إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
بضع ملاعق من الماء أو ماء سلق المعكرونة، حسب الحاجة
جبنة بارميزان، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، ملفوف البروكلي، خل النبيذ، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون والثوم والفلفل حتى تفوح رائحته. بمجرد أن يصبح الثوم ذهبي اللون، ارفعيه من المقلاة. ستحصلين على زيت ثوم عطري. أضيفي البروكلي إلى المقلاة. تأكد من أن البروكلي جاف تمامًا قبل إضافته إلى الزيت..
قلّب البروكلي حتى يتغطى بالزيت. تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثمّ اطبخه على نار متوسطة حتى يطرى قليلاً، حوالي 5 دقائق. ارفع درجة الحرارة إلى عالية، وأضف خل النبيذ الأحمر إلى المقلاة لإزالة أي بقايا عالقة. أضف بضع ملاعق كبيرة من ماء سلق المعكرونة إذا لزم الأمر.