كابيروتادا - بودنغ الخبز المكسيكي

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 465، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 71 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

الكابيروتادا هي حلوى مكسيكية تُخبز تقليديًا في الجمعة العظيمة بمناسبة عيد الفصح. تتكون من طبقات من الخبز البائت المنقوع في شراب حار مع القرفة والقرنفل، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الفواكه المجففة والمكسرات والأجبان، توضع في قالب وتُخبز. والنتيجة مزيج لذيذ وعطري بشكل لا يُصدق من المذاق المالح والحلو، والمقرمش والطري - كل ذلك في لقمة واحدة. ويرى المسيحيون المتدينون، على وجه الخصوص، رمزية عميقة في هذا المزيج الرائع من القوام في الكابيروتادا، إذ يُذكّرهم بآلام المسيح. يُمثل الخبز جسد المسيح، والشراب يُمثل دمه، وعود القرفة يُمثل الصليب الخشبي، والقرنفل يُمثل المسامير، والجبن الذائب يُمثل الكفن. كما يُعد هذا بمثابة تذكير للطهاة بالمكونات الأساسية لحلوى عيد الفصح.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من سكر البيلونسيلو أو السكر البني
كوب ونصف من الماء
عود قرفة واحد
فصان من القرنفل
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة المذابة
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
16 شريحة، سمكها 0.8 سم. بوليلو أو رغيف خبز فرنسي عمره يومين على الأقل
¾ كوب من جبنة كوتيجا
ربع كوب من الفول السوداني المحمص
ربع كوب من الزبيب
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيلونسيلو، القرفة، قرنفل، سمنة، باغيت، جبنة كوتيجا، الفول السوداني، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع البيلونسيلو، وعود القرفة، والقرنفل، والماء في قدر متوسط الحجم. ضعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر. (إذا واجهت صعوبة في تقطيع البيلونسيلو إلى الحجم المطلوب، سخّنه في الميكروويف على دفعات لمدة 30 ثانية حتى يصبح طريًا بما يكفي للتقطيع. كن حذرًا عند إخراجه من الميكروويف، لأنه سيصبح ساخنًا جدًا).
امزج الزبدة المذابة مع الزيت النباتي وادهن شرائح الخبز بالخليط. ضعها على صينية خبز واخبزها لمدة 8 دقائق، ثم اقلبها واخبزها لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يصبح لون الخبز ذهبياً بنياً غنياً.

ابدأ بترتيب شرائح الخبز في صينية خبز دائرية. باستخدام مغرفة، اسكب القطر ببطء فوق الخبز، مع التأكد من تشبّعه تمامًا دون أن يتساقط في قاع الصينية. يجب أن تكون كمية القطر كافية لتشبّع الرغيف بالكامل. من الأفضل غمس الخبز في القطر لضمان تشبّعه بالتساوي.
ضع فوق الطبقة الأولى من الخبز الجبن والزبيب والفول السوداني أو أي فواكه مجففة أو مكسرات أخرى تفضلها.
ضع طبقة الخبز التالية في الأعلى وكرر عملية النقع والرش بالجبن والزبيب والمكسرات.
صُبي ما تبقى من الشراب فوق الطبقة الأخيرة من الخبز، ثم رشي الجبن والزبيب والفول السوداني. وزعي ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة المقطعة مكعبات على الوجه. غطيها بورق الألومنيوم واخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة، حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتبقى الطبقات السفلية رطبة. قدمي البودينغ دافئًا أو باردًا.

ملحوظة

بعض الاختلافات في الوصفة:

تقليدياً، يُحمّص الخبز بدلاً من خبزه في الفرن. يمكنك اختيار الطريقة التي تفضلها.

يمكن استخدام الخبز الإيطالي وخبز الشالا كخبز أيضاً. وفي شمال المكسيك، يضيفون إليهما رقائق التورتيلا المصنوعة من الذرة.

يضيف بعض الطهاة بذور اليانسون إلى القطر. يمكنك أيضاً إضافة ربع ملعقة صغيرة. هذه الكمية كافية لهذه الوصفة.

أحيانًا تُضاف الفاكهة إلى الكابيروتادا، وعادةً ما تكون الموز المقلي أو الموز العادي أو التفاح.

أحيانًا تُضاف الطماطم والبصل إلى الشراب.

بدلاً من الزبيب، يمكنك أيضاً استخدام الخوخ المجفف أو التوت البري أو الفواكه المجففة الأخرى، وحتى رقائق جوز الهند.

وينطبق الأمر نفسه على المكسرات. يمكنك استخدام اللوز أو الجوز الأمريكي أو الجوز أو الصنوبر.

من أنواع الجبن الأخرى التي يمكنك استخدامها: مانشيجو المكسيكي، ومونتيري جاك، والشيدر الأبيض الخفيف. حتى جبن البارميزان مناسب عند مزجه مع جبن كيسو فريسكو المكسيكي.