ساندوتش إيطالي مضغوط مع رابيني ولحوم باردة

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 537، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 62 ملغ، الصوديوم 1658 ملغ، سكر 5 ج.

هذه الشطيرة الضخمة تكفي لعدة أشخاص. يُضفي عليها الكرنب المطهو ببطء رطوبةً فائقة، ومزيج المكونات الإيطالية الشهية - البروسكيوتو، والسلامي، والمورتاديلا، وجبنة البروفولوني - لذيذٌ للغاية، مع لمسةٍ لاذعةٍ من فلفل الكرز المخلل الحامض والحار. اترك الشطيرة ترتاح تحت مكبسٍ لبضع ساعات، ثم قطّعها وقدّمها كمقبلات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
حزمة واحدة (حوالي 600 غرام) من نبات الرابيني، مقطعة إلى قطع بطول 1 سم.
نصف كوب من الفلفل الحار الكرزي المخلل المقطع إلى شرائح رفيعة، ومفروم خشنًا + 3 ملاعق كبيرة من ماء التخليل من البرطمان
رغيف كبير واحد من خبز السمسم (حوالي 35 × 10 سم، ويزن حوالي 280 غرامًا)
150 غرام من شرائح رقيقة من جبنة بروفولون
110 غرام من شرائح البروسكيوتو الرقيقة
110 غرام من شرائح السلامي الرقيقة
110 غرام من شرائح المورتاديلا الرقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رابيني، الفلفل الحار، الخبز الأبيض، نقانق المورتاديلا، جبنة بروفولون، سلامي، بروشوتو، لحم خنزير معالج بالتجفيف

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، أضف الثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة، وضعها على نار متوسطة. عندما يبدأ الثوم باكتساب لون ذهبي فاتح، أضف الرابيني، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. قلّب المكونات جيدًا لتتغطى بالتتبيلة. غطّ المقلاة وخفّض الحرارة إلى درجة منخفضة. اترك المزيج على نار هادئة حتى تصبح سيقان الرابيني طرية، لمدة 6-8 دقائق. ارفع الغطاء وارفع الحرارة إلى متوسطة. أضف ماء الفلفل الحار واتركه حتى يتبخر السائل، لمدة 3-4 دقائق أخرى. انقل المزيج إلى وعاء واتركه يبرد تمامًا.
اقطعي الخبز إلى نصفين أفقيًا وضعي النصفين بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. أزيلي بعضًا من اللب من كلا النصفين (واحتفظي به لاستخدامه لاحقًا)، مع ترك قشرة بسمك 1.25 سم تقريبًا. رشي كلا النصفين بقليل من زيت الزيتون. رصّي نصف كمية الرابيني على النصف السفلي. ضعي طبقات من الفلفل الكرزي، والبروفولون، والبروشوتو، والسلامي، والمورتاديلا، وباقي الرابيني فوقها.

لفّ الساندويتش بإحكام بورق الزبدة أو ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي، واربطه بخيط إذا لزم الأمر. ضع فوقه طوبة أو مقلاة من الحديد الزهر، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل تحت ضغط. اترك الساندويتش ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم بحوالي 45 دقيقة.

ملحوظة

يُعدّ قالب الطوب الذي يزن 2 كيلوغرام هو الأنسب للضغط. يمكنك لفه بورق القصدير إذا رغبت في ذلك.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / الوجبات السريعة / شطائر / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / المقبلات من اللحوم / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة