صلصة اللحم مع معكرونة أوريكيتي يوم الأحد

الأصوات: 1

طريقة تحضير صلصة اللحم مع معكرونة أوريكيتي - طبق يوم الأحد

وقت: 4 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تستحق هذه الصلصة الغنية باللحم أن تصبح طبقك المفضل على مائدة عشاء يوم الأحد. يُعزى مذاقها الرائع إلى طهي أنواع مختلفة من اللحوم في صلصة الطماطم. يُضفي لحم ساق العجل بالعظم عصائره اللذيذة على الصلصة. أما النقانق الإيطالية منزوعة الغلاف - وهي عبارة عن لحم مفروم متبل بتوابل إيطالية - فتُكثّف الصلصة وتُضفي عليها غنىً. وتُعدّ كرات اللحم المحمصة من لحم الخنزير ولحم البقر مكونًا أساسيًا في أي صلصة إيطالية تُقدّم يوم الأحد. قدّمها مع معكرونة أوريكيتي واستمتع بكل ملعقة منها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 شرائح من الخبز الأبيض، محمصة ومقطعة إلى قطع بحجم 0.5 سم.
نصف كوب من الحليب
350 غرام من اللحم البقري المفروم
350 غرام من لحم الخنزير المفروم
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ثلاثة أرباع كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري)
10 فصوص ثوم؛ 2 مفروم، 8 مهروس
ثلث كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من زيت الزيتون
1 كجم من لحم ساق البقر مع العظم
0.9 كجم من النقانق الإيطالية (نصف حلو، نصف حار)، مقسمة إلى نصفين
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى 4 قطع
3 علب من طماطم سان مارزانو البرقوقية، وزن كل علبة 800 غرام
علبة واحدة من معجون الطماطم وزنها 350 غرام
6 أوراق غار
450 غرام من معكرونة أوريكيتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخبز الأبيض، لبن، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، بيض، جبنة بارميزان، ثوم، بَقدونس، لحم، كوباتي (نقانق مقلية)، البصل، طماطم برقوقية، طماطم سان مارزانو، معجون طماطم، ورق الغار، معكرونة أوريكيتي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقعي الخبز في الحليب حتى يمتص السائل، حوالي ٨ دقائق. في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي اللحم المفروم (لحم البقر ولحم الخنزير) مع البيض والجبن والثوم المفروم والبقدونس وملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الخبز المنقوع واخلطي المكونات بيديكِ حتى يصبح المزيج ناعماً. شكّلي كرات اللحم.
سخّني زيت الزيتون في قدر سميك القاع على نار متوسطة. أضيفي كرات اللحم واطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية. أضيفي لحم الساق والنقانق إلى القدر واطهيها مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. انقلي اللحم إلى وعاء كبير.

أضيفي البصل والثوم المفروم إلى المقلاة واطهي حتى يلين، حوالي 4 دقائق.
ضع الطماطم المهروسة في قدر واسكب عصيرها. أضف معجون الطماطم والملح والفلفل، واتركها تطهى لمدة 5 دقائق.
أضيفي 5 أكواب من الماء وورقة الغار، ثم أعيدي كرات اللحم وساق اللحم البقري والنقانق إلى المقلاة واخلطي جيداً. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم حرّكيه، ثم خفّفي النار. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين، أو حتى يصبح ساق اللحم طرياً جداً. ارفعي الغطاء واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن المرق وينفصل لحم الساق عن العظم، حوالي ساعة ونصف. انقلي اللحم بملعقة مثقوبة إلى وعاء وغطّيه بورق القصدير. اتركيه على نار هادئة حتى يثخن المرق، حوالي 20 دقيقة. أزيلي أوراق الغار.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير، ثم أضيفي المعكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّي المعكرونة وقلّبيها مع كمية كافية من الصلصة لتغطيتها بطبقة خفيفة، ثم ضعي فوقها المزيد من الصلصة واللحم. رشي جبنة البارميزان، إذا رغبتِ.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / الصلصات / المرق / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة