نقانق المرقاز المغربية

الأصوات: 7

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-5

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 347، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

نقانق المرقاز، وهي من الأطباق التقليدية في المغرب وشمال أفريقيا، لذيذة وشهية لدرجة أنها اكتسبت شهرة واسعة خارج القارة الأفريقية، حيث انتشرت في الشرق الأوسط وأوروبا. بمجرد تذوقها، لن تنسى مذاقها الرائع. وباتباع هذه الوصفة البسيطة، يمكنك تحضيرها في المنزل في أي وقت. تُصنع نقانق المرقاز تقليديًا من لحم الضأن أو البقر المفروم، أو مزيج منهما. يلعب الدهن دورًا هامًا في نكهتها، لذا لا تقم بإزالته من اللحم.

امزج اللحم المفروم مع الثوم والكزبرة والميرغيز والهريسة. هذه التوابل تمنح النقانق نكهتها المميزة ولونها الأحمر اللافت. يمكنك بعد ذلك تشكيل اللحم المفروم إلى نقانق باليد وقليها، أو لفها في أغلفة طبيعية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من اللحم البقري أو لحم الضأن المفروم
3 فصوص ثوم (مفرومة أو مهروسة)
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة (المفرومة)
ملعقتان كبيرتان توابل المرقاز
2-3 ملاعق صغيرة هاريس
خياري: أغلفة السجق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم ضأن مفروم، توابل المرقاز، صلصة الهريسة، أغلفة لحم الخنزير، كوباتي (نقانق مقلية)، ثوم، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات باستثناء أغلفة النقانق (إن وجدت).
امزج المكونات جيداً بيديك لتوزيع التوابل والأعشاب والهريسة بالتساوي.

أعطِ الشكل المطلوب.
بدلاً من ذلك، يمكنك وضع المكونات في مفرمة اللحم وحشو أغلفة النقانق بلحم المرقاز المفروم.

للحصول على أفضل نكهة، اترك المرقاز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر قبل الطهي.
ضعها على الشواية أو في الفرن مع تشغيل وظيفة الشواء واطبخها حتى تنضج ويقرأ مقياس حرارة اللحوم 155 درجة فهرنهايت (68 درجة مئوية).

توصيات التقديم

توجد عدة طرق لتقديم نقانق المرقاز المصنوعة منزلياً. ورغم أنها لذيذة بمفردها، إلا أنها غالباً ما تُؤكل مع الكسكس أو البيض.

تُعدّ النقانق خياراً ممتازاً للسندويشات، بل ويستخدمها الكثيرون كحشوة في المخبوزات.