هذه النقانق النباتية تشبه اللحم الحقيقي في الشكل والمذاق، لكنها مصنوعة من الفاصوليا. تُعد بديلاً صحياً للحوم، فهي غنية بالبروتين والألياف. بالإضافة إلى الفاصوليا، تحتوي النقانق أيضاً على الفطر ومجموعة متنوعة من التوابل، التي تمنحها عند مزجها نكهة رائعة تُشبه اللحم. لتحضير النقانق، يُلف خليط الفاصوليا على شكل أسطوانات، ثم يُغلف بغلاف بلاستيكي ويُطهى على البخار حتى يُصبح بالشكل المطلوب. في هذه المرحلة، يُمكن حفظ النقانق في الثلاجة أو تجميدها إذا تم تحضيرها مسبقاً، ثم تُقلى حتى تُصبح ذهبية اللون قبل التقديم مباشرةً.

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للقلي
• نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 220 غرام من الفطر المفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المملحة قليلاً
• علبتان من الفاصوليا البينتو، وزن كل علبة 14 أونصة، مغسولة
• ثلث كوب من دقيق الحمص
• ملعقتان كبيرتان من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 1.5 ملعقة صغيرة من شراب القيقب
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة حديثًا
• رشة من رقائق الفلفل الأحمر
• للتقديمخبز محمص من الحبوب الكاملة مع الأفوكادو وشرائح الطماطم وشرائح البولينتا المقلية مع شراب القيقب

نوصي

10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية

97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد

حلويات رأس السنة، 31 وصفة

31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة

64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة

٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على

50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

تحضير:

الخطوة 1
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم أضيفي البصل والفطر وربع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا. اطهي المكونات مع التقليب حتى يصبح البصل والفطر طريين ويشبهان المعجون، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي صلصة الصويا، ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد.
الخطوة الثانية
• ضعي الفاصولياء ودقيق الحمص وخليط البصل والفطر وملعقة كبيرة من الزيت النباتي في محضرة الطعام، واخلطيها على دفعات حتى تُفرم الفاصولياء فرماً ناعماً وتتماسك عند الضغط عليها، ولكن ليس حتى تصبح عجينة ناعمة. أضيفي المريمية والزعتر وشراب القيقب وإكليل الجبل وجوزة الطيب ورقائق الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطي المكونات على دفعات.
الخطوة 3
• قسّم خليط الفاصوليا إلى 12 جزءًا متساويًا. شكّل كل جزء على شكل أسطوانة طولها حوالي 10 سم، ثم لفها بإحكام بغلاف بلاستيكي ولف الأطراف لتثبيتها.
الخطوة الرابعة
• ضعي قدر البخار فوق قدر عادي، ورصّي النقانق الملفوفة فيه (قد تحتاجين إلى طهيها على دفعات). سخّني قدر البخار على نار متوسطة، وبمجرد أن يبدأ البخار بالتصاعد، غطّيه واتركيه على النار حتى تنتفخ النقانق، حوالي 20 دقيقة. ارفعي القدر عن النار، واكشفيه، وضعي النقانق في الثلاجة لتتماسك، حوالي ساعتين أو طوال الليل.
الخطوة 5
• سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أزيلي غلاف النقانق، وسخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي على نار متوسطة في مقلاة كبيرة غير لاصقة مناسبة للاستخدام في الفرن. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب حسب الحاجة حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى تسخن تمامًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
  
  

  نصائح حول التجميد

  
  يمكن تجميد النقانق المطهوة على البخار بعد تبريدها لمدة تصل إلى شهر. لإذابة الثلج عنها وطهيها، ضعي النقانق المغلفة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو ساعتين لإذابة الثلج جزئيًا. سخني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). بعد إذابة الثلج عن النقانق، أزيلي الغلاف وضعيها على صينية خبز مرشوشة برذاذ خفيف من زيت الطهي. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تسخن تمامًا. في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب حسب الحاجة حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ستكون النقانق المجمدة أكثر طراوة من النقانق الطازجة.

مؤلف الوصفة - شبكة الطعام