دجاج سالتيمبوكا

الأصوات: 61

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 227، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 27 ج.، الكربوهيدرات 4 ج.، الفيبر - ج.، الكوليسترول 63 ملغ، الصوديوم 700 ملغ، سكر 1 ج.

اسم المقبلات الإيطالية الطريف، سالتيمبوكا، يعني "اقفز إلى فمك". تُقلى هذه اللفائف الشهية من اللحم المحشو بحشوة غنية في زيت الزيتون، ثم تُطهى على نار هادئة حتى تنضج، وتُقدم كمقبلات مع النبيذ أو كطبق رئيسي مع أطباق جانبية، حسب حجمها. لتحضير سالتيمبوكا صغيرة، دقّي شرائح الدجاج حتى تصبح رقيقة، ثم لفيها على شكل لفائف مع حشوة من البروسكيوتو والسبانخ والبارميزان. اتركي مرق الطهي المتبقي على نار هادئة، ثم اسكبيه فوق المقبلات قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 قطع من فيليه الدجاج، وزن كل قطعة 100 غرام، تُدق حتى تصبح القطع مسطحة بالتساوي
ست شرائح رقيقة من البروسكيوتو أو لحم الخنزير المقدد
عبوة واحدة (300 غرام) من السبانخ المجمدة، بعد إذابتها
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
علبة واحدة (400 غرام) من مرق اللحم المعلب قليل الملح
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، سبانخ، عصير الليمون، جبنة بارميزان، لحم خنزير، بروشوتو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صدور الدجاج على سطح العمل. تبّليها بالملح والفلفل. ضعي شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد فوق كل صدر دجاج.
اعصري السبانخ المجمدة للتخلص من الماء الزائد. تبّليها بالملح والفلفل. في وعاء صغير، قلّبي السبانخ مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى تتغطى تماماً.

وزّعي السبانخ بالتساوي على شرائح البروسكيوتو في طبقة رقيقة. رشي كل قطعة بالتساوي بجبنة البارميزان. ابدئي من الطرف القصير المدبب، ولفّي كل صدر دجاج على شكل لفافة. ثبّتيها بعود أسنان.
في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي على نار عالية. أضيفي لفائف الدجاج واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين لكل جانب. أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون، واكشطي أي قطع متفحمة من قاع المقلاة بملعقة خشبية. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
خفّف الحرارة إلى متوسطة. غطّ القدر واتركه على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا، لمدة 8-10 دقائق. انقل اللفائف إلى طبق التقديم. سخّن السائل على نار عالية حتى يتبخر ويتبقى منه حوالي ثلثي كوب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أزيلي أعواد الأسنان من الدجاج. رشي اللفائف بسائل الطهي المخفف وقدميها فوراً.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / أطباق لمرضى السكري / نسبة دهون منخفضة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / المقبلات / المقبلات من اللحوم / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة