سالتيمبوكا لحم الخنزير مع البازلاء الخضراء

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 550، إجمالي الدهون 29 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 24 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 115 ملغ، الصوديوم 1200 ملغ، سكر 0 ج.

اسم هذا الطبق الروماني، سالتيمبوكا، يعني "اقفز إلى فمك!" بالإيطالية. تُغطى شرائح رقيقة من اللحم بالبروشوتو وأوراق المريمية وتُقلى في زيت الزيتون. على الرغم من أن السالتيمبوكا التقليدية تُحضّر بدون جبن، إلا أن الوصفة تقترح إضافة جبن فونتينا وجبن بارميزان مبشورين إلى لحم الخنزير والبروشوتو - إنه لذيذ للغاية! يُقدّم مع طبق جانبي خفيف من البازلاء الخضراء المطبوخة مع قطع البروشوتو في القليل من مرق الدجاج. الطبق سريع التحضير ومناسب جداً للاحتفالات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم (سمك 1 سم؛ وزن كل قطعة 140 غرام)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف كوب من الدقيق الممتاز
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
8 أوراق مريمية طازجة
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب وربع من مرق الدجاج المملح قليلاً
خمس شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (حوالي 80 غرامًا)، شريحة واحدة مقطعة إلى قطع
كوب واحد من جبن فونتينا المبشور (حوالي 50 غرام)
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
عبوة واحدة (280 غرام) من البازلاء الخضراء المجمدة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، جبنة كونينا، جبنة بارميزان، البازلاء، بروشوتو، نبيذ أبيض، حكيم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. رشي لحم الخنزير بالملح. في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. غطّي قطع لحم الخنزير بالدقيق على دفعات، ثم ضعيها في المقلاة؛ احتفظي بالدقيق. اطهي اللحم حتى يصبح لونه بنياً، لمدة دقيقة واحدة لكل جانب. انقليه إلى طبق.
خفّف الحرارة إلى متوسطة، أضف الكراث إلى المقلاة، وقلّبه حتى يطرى، لمدة 3 دقائق. ارفع الحرارة إلى متوسطة عالية. أضف المريمية وملعقتين صغيرتين من الدقيق. اطبخ لمدة 30 ثانية. أضف النبيذ واتركه حتى يغلي. خفّف الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، لمدة دقيقتين. أضف كوبًا من المرق واتركه على نار هادئة حتى يغلي مرة أخرى. اتركه على نار هادئة حتى يثخن، لمدة دقيقتين. أضف لحم الخنزير واتركه على نار هادئة. ضع شريحة من البروسكيوتو فوق كل قطعة لحم، ثم أضف الجبن. اشوِها لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

في قدر صغير، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. أضيفي شرائح لحم الخنزير واطهيها حتى تصبح مقرمشة، من دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي البازلاء، وربع كوب من المرق المتبقي، وربع ملعقة صغيرة من الملح. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البازلاء، لمدة 5 دقائق. ارفعي الغطاء وارفعي درجة الحرارة إلى متوسطة. اطهي المزيج حتى يتبخر السائل، لمدة دقيقة واحدة. قدّمي البازلاء مع لحم الخنزير.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة