معكرونة بالخضار مع الكوسا ونودلز الحبوب الكاملة

الأصوات: 30

طريقة تحضير معكرونة الكوسا مع نودلز القمح الكامل

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 490، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 3.5 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 74 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 5 ملغ، الصوديوم 240 ملغ، سكر - ج.

يمكنكِ تقليل الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في وجبتكِ بشكل ملحوظ باستبدال جزء من المعكرونة بشرائح الكوسا الرفيعة. سيجعل هذا الطبق صحيًا أكثر، دون التخلي عن طبق الفيتوتشيني المفضل لديكِ. استخدمي كميات متساوية من الكوسا الخضراء والصفراء للحصول على مزيج ألوان مميز، وقطّعيها إلى شرائح رفيعة. اطهيها على نار هادئة في مرق مُتبّل، ثم أضيفي إليها المعكرونة المطبوخة والأعشاب وجبنة البارميزان المبشورة. ستكون المعكرونة غنية بالعصارة، ومغطاة بصلصة بارميزان خفيفة ودسمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

300 غرام من معكرونة فيتوتشيني المصنوعة من الحبوب الكاملة
حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا (حوالي 0.5 كجم)
حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا (حوالي 0.5 كجم)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم مفرومة
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور (30 جم)، + ملعقتان كبيرتان.
ثلث كوب من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
كوب واحد من أوراق الريحان المقطعة إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، كوسة، معكرونة فيتوتشيني، جبنة بارميزان، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، اسلقي المعكرونة حتى تصبح طرية ومتماسكة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين أقل من المدة المذكورة على العبوة. ثم صفّيها.
في هذه الأثناء، أزيلي أطراف الكوسا وتخلصي منها. قطّعيها إلى نصفين طوليًا. باستخدام قطاعة الخضار أو سكين حاد، قطّعي الكوسا إلى شرائح رفيعة جدًا (بسمك 0.3 سم تقريبًا)، مع الحرص على ترك جزء من القشرة على كل قطعة لإضفاء اللون. رصّي الشرائح فوق بعضها وقطّعيها إلى نصفين طوليًا. ضعي شرائح الكوسا في وعاء كبير.

في قدر المعكرونة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح طرياً وشفافاً دون أن يتحمّر، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي شرائح الكوسا وربع كوب من مرق الدجاج، وارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية، واطهي المزيج حتى تصبح الكوسا طرية دون أن تنضج أكثر من اللازم، لمدة 3 دقائق تقريباً.
أعيدي المعكرونة إلى المقلاة وأضيفي ما تبقى من مرق الدجاج؛ اطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى يمتص السائل. أضيفي ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان، والبقدونس، والريحان، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، وقلّبي. تبّلي بالملح حسب الرغبة. قدّميها مع فرخةثم رشها بالبقدونس والريحان وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور المتبقي.

فئات: