لازانيا نباتية مع الكوسا والهليون والسبانخ

الأصوات: 1

طريقة تحضير اللازانيا النباتية بالكوسا والهليون والسبانخ

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 أوعية صغيرة

يستغل العديد من المزارعين والبستانيين مخزونهم من الخضراوات في تحضير أطباق نباتية متنوعة، مما ينتج عنه نسخ أخف وأكثر صحة. تتيح لك هذه الوصفة أيضًا تحضير لازانيا كبيرة واحدة باستخدام الفاصوليا الكريمية بدلًا من جبنة الريكوتا. تكفي صينية مقاس 9 × 12 بوصة. السر يكمن في الحصول على نفس طبقة اللازانيا، بقشرة هشة غنية بالجبن تُخبز لتصبح وجبة شهية. يُفضل استخدام السبانخ الطازج، بعد تشويحه قليلًا أو تسخينه في الميكروويف حتى يذبل. وينطبق الأمر نفسه على الصلصة، ولكن لتوفير الوقت، يمكنك استخدام صلصة مارينارا جاهزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لازانيا بالخضار

450 غرام من رقائق اللازانيا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
جزرة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
حبة كوسا متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
حبة واحدة متوسطة الحجم من الكوسا المكسيكية، مفرومة فرماً ناعماً
8 سيقان من الهليون، مقطعة إلى أسياخ
كوبان من صلصة الطماطم، الوصفة مرفقة
1.5 كوب من الفاصوليا البيضاء المعلبة، مغسولة ومصفاة
عبوتان (280 غرام لكل منهما) من السبانخ المفروم المجمد، مذابة ومعصورة جيداً
3 ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة خشنًا
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة، مقسمة إلى جزأين

صلصة طماطم

علبتان (910 غرام لكل منهما) من الطماطم المقطعة
نصف كوب من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
فصان من الثوم المفروم
عود كرفس واحد مفروم
جزرة واحدة مفرومة
ورقتان من الغار المجفف
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، كوسة، الهليون، سبانخ، الفاصوليا البيضاء، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، صلصة طماطم، جزرة، كرفس، ورق الغار، طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
صبّي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. عندما يكاد الزيت يدخن، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل (حوالي 5 دقائق). أضيفي الجزر وقلّبيه لمدة 3 دقائق.

أضيفي الكوسا والقرع واطهيهما لمدة 5 دقائق. أضيفي الهليون واطهيهما لمدة دقيقتين. ارفعي القدر عن النار عندما تنضج جميع الخضراوات مع الحفاظ على قوامها المقرمش. اتركيها تبرد.

باستخدام قالب خبز معدني دائري بقطر 15 سم، قطّعي 18 دائرة من رقائق اللازانيا. ادهني قاع كل طبق من أطباق الغراتان الستة (بقطر 15 سم) بملعقة صغيرة من صلصة الطماطم. ثم ضعي دوائر اللازانيا فوقها. اشطفي الفاصوليا بالماء، وتبّليها بالملح والفلفل. وزّعي الفاصوليا بالتساوي بين أطباق الغراتان.
ثم ضعي كمية من السبانخ في كل طبق صغير. ضعي طبقة ثانية من المعكرونة فوقها واضغطي عليها برفق. وزعي الخضار المقلية بين الأطباق. ضعي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم فوقها. ضعي طبقة ثالثة من المعكرونة في كل طبق وغطيها بملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
رشي محتويات القوالب بجبنة الموزاريلا والبارميزان، ثم ضعي فوقها نصف ملعقة كبيرة (30 غرام) من الزبدة. غطّي صينية خبز بورق ألومنيوم وضعي القوالب عليها. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً وتظهر فقاعات على سطحها.
صلصة طماطم

في قدر كبير ذي قاع سميك، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم، وقلّبيهما حتى يذبلا ويصبحا شفافين، لمدة 5-10 دقائق. أضيفي الكرفس والجزر، وتبّليهما بالملح والفلفل. قلّبي المكونات حتى تنضج جميع الخضراوات، لمدة 5-10 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم وورق الغار، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى يثخن. أزيلي ورق الغار، وتبّلي المزيج بالمزيد من الملح والفلفل. إذا كانت الصلصة لا تزال حامضة جدًا، أضيفي المزيد من الزبدة (ملعقة كبيرة في كل مرة) لتخفيف النكهة.

ضع نصف كمية صلصة الطماطم في محضرة الطعام. اهرسها حتى تصبح ناعمة. كرر العملية مع الكمية المتبقية من صلصة الطماطم.

إذا لم تستخدم كل الصلصة فوراً، اتركها تبرد تماماً ثم صبّ منها كوباً أو كوبين في أكياس بلاستيكية مناسبة للتجميد. ستبقى مجمدة لمدة تصل إلى ستة أشهر..