سلطة مع لحم بقري مقلي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

تُحضّر هذه السلطة الشهية والغنية بالعصارة والنكهة من الخضراوات الورقية، والسبانخ، والطماطم الكرزية، والبصل الأحمر، والفلفل الحلو. أما اللحم، فهو عبارة عن شرائح رقيقة من لحم الستيك المشوي. يُنصح بشوي اللحم مسبقًا حتى ينضج نصف نضج لضمان طراوته وعصارته، ثم تُوضع الشرائح فوق السلطة. كما تُضفي صلصة الجبن الأزرق المميزة لمسة رائعة، بنكهتها الغنية والحامضة التي تُكمّل كلاً من اللحم والخضراوات. يُسكب القليل من الصلصة فوق السلطة، ويُقدّم الباقي جانبًا ليُضيف كل شخص لمسته الخاصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لحم

قطعة واحدة من لحم الفخذ العلوي (أعلى الفخذ) تزن 1 كجم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
4 فصوص ثوم مهروسة
غصنان من الزعتر الطازج
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الفلفل بالليمون

سلطة

ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي
ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
عصير ليمونة واحدة
1-2 ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة
150 غرام من الجبن الأزرق المفتت
4 أكواب من أوراق السبانخ
كوبان من أوراق الخس الروماني المقطعة
كوبان من الخضار الورقية المقطعة
كوبان من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
بصلتان خضراوان مفرومتان
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خردل الحبوب الكاملة، ثوم، زعتر، ليمون وفلفل، ليمون، كريم، الجبن الأزرق، سبانخ، الخس، مزيج السلطة، طماطم كرزية، البصل الأخضر، الفلفل الحلو، البصل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لحم:

ضع اللحم في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. اخلط زيت الزيتون والخردل والثوم والزعتر في وعاء صغير. اسكب التتبيلة فوق اللحم، وأغلق الكيس، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل أو طوال الليل. أخرج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بحوالي ٣٠ دقيقة.
سخّني مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. جفّفي اللحم بمناديل ورقية، ثم تبّليه بسخاء بالملح والفلفل الأسود والليمون. اشوي اللحم لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب، حتى ينضج حسب الرغبة. غطّيه واتركيه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم.

سلطة:

في وعاء زجاجي، اخلطي زيت الزيتون، والخردل، وأوراق الزعتر، وعصير الليمون، ورشة ملح وفلفل أسود. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة واخفقي. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الجبن الأزرق المفتت واخفقي مرة أخرى. اتركي الخليط جانبًا أثناء تحضير السلطة وتقطيع اللحم.
ضعي أوراق السبانخ والخس في وعاء كبير. أضيفي الطماطم والبصل الأخضر والفلفل الحلو والبصل الأحمر. تبّلي المكونات قليلاً بالملح والفلفل. قلّبيها مع كمية قليلة من الصلصة. أضيفي ما تبقى من الجبن الأزرق المفتت (حوالي ثلثي كوب) وقلّبيها مرة أخرى.
قبل التقديم، قطّع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. رتّب السلطة في وعاء كبير وضع فوقها شرائح اللحم. قدّمها مع وعاء من الصلصة المتبقية.