أفخاذ ديك رومي مشوية على الطريقة الآسيوية

الأصوات: 2

طريقة تحضير أفخاذ الديك الرومي المشوية على الطريقة الآسيوية

وقت: 6 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 2

لا يختلف مبدأ طهي أفخاذ الدجاج هذه كثيرًا عن أي نوع آخر من الشواء: تُفرك بمزيج من التوابل، ثم تُنقع، ثم تُشوى مع دهنها بصلصة خاصة. ما يمنحها نكهتها الآسيوية المميزة هو مزيج التوابل والأعشاب المستخدمة في التتبيلة والصلصة. احتفظ ببعض الصلصة جانبًا للتقديم. يمكنك تناول أفخاذ الدجاج سادة مع الصلصة، أو استخدام اللحم في سندويشات على خبز (ولخيار صحي أكثر، قدمها على ورقة خس).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الممسحة

6 فصوص ثوم مفرومة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
جذر زنجبيل بطول 4 سم، مقشر ومفروم ناعماً
¾ ملعقة كبيرة من خل الأرز
ربع كوب من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقتان كبيرتان من صلصة هويسين
4 ملاعق صغيرة من صلصة الفلفل الحار الآسيوية، مثل صلصة سريراتشا
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة

مزيج التوابل

ملعقتان كبيرتان من توابل الخمسة بهارات
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
4 أفخاذ ديك رومي، بدون أفخاذ (حوالي 2 كجم)
¾ كوب من رقائق الخشب المنقوعة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، صلصة سريراتشا، صلصة هويسين، جذر الزنجبيل، زيت السمسم، صلصة الصويا، خل الأرز، توابل الخمسة بهارات، مسحوق البصل، حبيبات الثوم، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مزيج التوابل:

امزج مسحوق التوابل الخمسة، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والثوم المجفف، ومسحوق البصل في وعاء. افرك الخليط على أفخاذ الديك الرومي. غطِّ الوعاء وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
سخّن الشواية الخارجية مسبقًا، وجهّز منطقتي التسخين المباشر وغير المباشر. ضع صينية تجميع السوائل أسفل الشبكة على الجانب الأقل حرارة. أضف نصف كوب من رقائق الخشب المنقوعة إلى الفحم.

ضع أفخاذ الديك الرومي على شبكة الشواء فوق صينية التنقيط. غطِّ الشواية بالغطاء، مع توجيه فتحات التهوية مباشرةً فوق اللحم. بعد احتراق الفحم تمامًا، أي بعد حوالي 45 دقيقة، أضف 6 قطع من الفحم البارد وباقي رقائق الخشب للحفاظ على مستوى دخان متوسط.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة التتبيل.:

في وعاء، اخلط الثوم والزنجبيل والخل وصلصة الصويا وزيت السمسم وصلصة الهويسين وصلصة الفلفل الحار والبصل الأخضر.
احتفظ بنصف كمية الصلصة للتقديم. بعد حوالي ساعة، ادهن أفخاذ الدجاج ببعض الصلصة واقلبها.
ادهن أفخاذ الدجاج بالصلصة وقلّبها كل 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وحتى تصل درجة حرارتها الداخلية، عند قياسها بمقياس حرارة اللحم في الجزء الأكثر سمكاً، إلى 77 درجة مئوية (170 درجة فهرنهايت)، وذلك لمدة 30 إلى 40 دقيقة إضافية. قدّم أفخاذ الدجاج مع الصلصة المتبقية.

شطيرة ديك رومي:

يمكنك إزالة كل اللحم من أفخاذ الدجاج المطبوخة من العظام، وخلطه مع الصلصة ووضعه على خبز مقسوم أو لفه في ورقة خس آيسبرغ.