أفخاذ ديك رومي مشوية

الأصوات: 3

وقت: 11 ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 697، إجمالي الدهون 31 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 72 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 292 ملغ، الصوديوم 998 ملغ، سكر 27 ج.

يكمن جمال هذه الوصفة في إمكانية تحميص أفخاذ الديك الرومي جزئيًا في الفرن بالمنزل، ويمكن القيام بذلك قبل يوم، فلا يضطر الجائعون الجائعون إلى الانتظار طويلًا لتناول وجبة شهية. قبل التقديم مباشرة، تُشوى الأفخاذ وتُدهن بصلصة الباربكيو، مما يمنحها نكهة غنية كما لو كانت مطهوة على الفحم لساعات. ولتقديم الأفخاذ بشكل أنيق، يُلف العظم المكشوف بورق القصدير ليسهل تناولها دون الحاجة إلى أطباق أو أدوات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 أفخاذ ديك رومي (حوالي 7 كجم إجمالاً)
ثلث كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخردل
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1.5 ملعقة كبيرة صلصة الشواء
زيت نباتي لدهن شبكة الشواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، صلصة الشواء، توابل الفلفل الحار، مسحوق الخردل، مسحوق الثوم، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتحضير محلول ملحي جاف في اليوم السابق للطهي.:

ضعي رفّين على صينيتي خبز بحواف. في وعاء، اخلطي السكر، ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الخردل، ومسحوق الثوم، والفلفل الأحمر الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. جفّفي أفخاذ الديك الرومي. ضعي فخذين في وعاء كبير ضحل، وغطّيهما جيدًا بمحلول التمليح الجاف، مع الحرص على وصوله إلى جميع الشقوق. انقليهما إلى أحد الرفّين على صينية الخبز.
رشّ وافرك أفخاذ الدجاج المتبقية بالمحلول الملحي الجاف، ثم انقلها إلى رفوف. رشّ أفخاذ الدجاج على الرفوف بالمحلول الملحي الجاف المتبقي. ضعها في الثلاجة، مكشوفة، لمدة 8 ساعات على الأقل، أو 24 ساعة إن أمكن.

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اخبزي أفخاذ الدجاج، مع تدوير صواني الخبز وتدوير الصواني في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، وعندما تصل درجة حرارة اللحم عند إدخال مقياس حرارة اللحم في فخذ الدجاج إلى 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعتين.
اتركي قطع الديك الرومي تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. انقلي أفخاذ الديك الرومي إلى أكياس كبيرة قابلة للإغلاق. يمكن طهي الديك الرومي مسبقًا وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
سخّن شواية الغاز أو الفحم على نار متوسطة الحرارة. إذا كنت تستخدم شواية فحم، ضع مدخنة من قوالب الفحم المحترق على أحد جانبي الشواية. ضع صينية تجميع الدهون على الجانب الآخر لمنع اشتعال الدهون. اتبع تعليمات الشركة المصنعة للشواية فيما يخص التسخين المسبق.
ادهن شبكة الشواء بزيت نباتي. ضع أفخاذ الدجاج على الشواية (أو فوق نار غير مباشرة إذا كنت تستخدم شواية فحم) واطبخها مع تقليبها ودهنها بصلصة الباربكيو كل 5 دقائق، حتى يصبح لون أفخاذ الدجاج كهرمانيًا داكنًا من الخارج وتسخن من الداخل، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
اتركها تبرد لمدة 5 دقائق، ثم لف العظم المكشوف بورق القصدير وقدم الأرجل ساخنة.

ملحوظة

إذا كان لديك أفخاذ ديك رومي صغيرة، فقم بتتبيلها لمدة أقصاها 6-8 ساعات.