جاليت بحشوة كريمة اللوز والعنب

الأصوات: 1

طريقة تحضير - فطيرة غاليتا بحشوة كريمة اللوز والعنب

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُضفي العنب متعدد الألوان ورقائق اللوز حشوةً رائعةً للمخبوزات، فهي أجمل من أن تُخفى تحت العجين. وزّعي كميةً من العنب الأحمر والأسود والأبيض على سطح هذه الجاليت الريفية، مع تغطية حواف الحشوة برفق بقشرتها الهشة لمنعها من الانتشار أو الانسكاب على صينية الخبز. كلما زادت أنواع العنب المستخدمة، كلما كان مذاق المخبوزات أكثر ثراءً وتنوعًا. وتحت حبات العنب، ستجدين طبقةً من كريمة اللوز اللذيذة بنكهة خفيفة من الحمضيات والفانيليا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب وربع كوب من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للعمل
5 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح
145 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
صفار بيضة كبيرة واحدة، للتنظيف بالفرشاة

تعبئة

نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من اللوز المفروم
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
صفار بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
450 غرام من العنب الخالي من البذور (أحمر، أسود و/أو أبيض؛ حوالي كوبين)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، قشر الليمون، خلاصة الفانيليا، معجنات قصيرة القشرة، بيض، عنب، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير العجينة: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح. أضيفي نصف كمية الزبدة واخلطيها على دفعات حتى يصبح المزيج خشنًا. أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة وقطّعيها إلى قطع بحجم حبة البازلاء. أضيفي ربع كوب من الماء المثلج واخلطي على سرعة عالية حتى تبدأ العجينة بالتكتل دون أن تتشكل كرة. ضعيها على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم غلّفيها. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.في محضر الطعام، اخلط نصف كوب من اللوز، وربع كوب من السكر، وصفار البيض، والزبدة، وخلاصة الفانيليا، وقشر الليمون، واطحن المكونات حتى تتكون عجينة.

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية، ثم غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم. انقلي العجينة إلى صينية الخبز المُجهزة. وزعي حشوة اللوز على العجينة، مع ترك حافة بعرض 6 سم؛ ثم ضعي العنب فوقها. اطوي أطراف العجينة فوق الفاكهة بمقدار 5 سم تقريبًا، مع ثنيها حسب الحاجة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك.
اخفقي صفار البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء. ادهني العجينة بخليط البيض. وزّعي ملعقتين كبيرتين من اللوز المتبقي على سطح الجاليت، ثم رشي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح حبات العنب طرية، لمدة 40 دقيقة تقريباً. اتركي الجاليت تبرد على صينية الخبز.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الحلويات / حلويات الفاكهة / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات