دجاج مشوي مع خيار مخلل وبصل بيستو بذور اليقطين

الأصوات: 1

طريقة تحضير الكورنيشون المحمص مع البقدونس وبيستو بذور اليقطين

وقت: 3 ساعات و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 525، إجمالي الدهون 24 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 71 ج.، الكربوهيدرات 2 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 310 ملغ، الصوديوم 357 ملغ، سكر 0 ج.

عند التخطيط لقائمة طعام رأس السنة أو أي مناسبة أخرى، اختاري دجاجات صغيرة محشوّة بالخيار المخلل. تبدو كل وجبة فاخرة للغاية مع دجاجة كاملة، أو حتى نصف دجاجة، على الطبق. ستمنح هذه الوصفة الدجاج نكهة مميزة حقًا. قبل الخبز، احشي الدجاج تحت الجلد بالبقدونس وبيستو بذور اليقطين، ثم افركي الجزء العلوي بالثوم والبابريكا. لضمان أن يكون الجلد مقرمشًا وذهبي اللون، ضعي الدجاج في الثلاجة مكشوفًا لبضع ساعات، ثم اشويها على الشواية لضمان توزيع الحرارة بالتساوي من جميع الجوانب. احتفظي ببعض بيستو بذور اليقطين للتقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع دجاجات صغيرة (0.7 - 0.8 كجم لكل منها)، منزوعة الأحشاء
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من بذور اليقطين المقشرة
ملعقة صغيرة + رشة كبيرة من البابريكا
كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة
بصلتان خضراوان مفرومتان
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
فص ثوم صغير مهروس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، بذور اليقطين، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر بيستو بذور اليقطينسخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضيفي بذور اليقطين، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة سخية من البابريكا. اطهي المزيج مع تحريك المقلاة حتى تبدأ البذور بالفرقعة وتكتسب لونًا بنيًا في بعض الأماكن، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد تمامًا. انقلي البذور والزيت إلى محضرة الطعام؛ أضيفي نصف كوب من الماء، والبقدونس، والبصل الأخضر، وعصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة. احتفظي بحوالي 3 ملاعق كبيرة من البيستو للدجاج؛ واحتفظي بالباقي للتقديم.
أدخلي أصابعكِ تحت جلد كل صدر دجاج لفكّه. ضعي ملعقتين صغيرتين من البيستو تحت جلد كل دجاجة، ثم افركي الجلد لتوزيع البيستو.

اهرسي الثوم وملعقتين صغيرتين من الملح باستخدام الجانب المسطح من سكين الطاهي حتى يصبح معجونًا. امزجي هذا المعجون في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من البابريكا، ثم افركي الخليط على الدجاج. ضعي الدجاج في الثلاجة مكشوفًا لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخنه مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
ضعي الدجاج على رف في صينية تحميص ضحلة أو على صينية خبز ذات حواف، واربطي أفخاذها معًا بخيط مطبخ. اشويها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الشواء، حتى يصبح لون الدجاج بنيًا، وعند إدخال مقياس حرارة فوري في أسمك جزء من الفخذ، تصل درجة الحرارة إلى 76 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي حوالي ساعة. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قطعي كل دجاجة إلى نصفين. قدميها مع ما تبقى من صلصة البيستو.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة