فطيرة اليقطين مع هش بذور اليقطين

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة اليقطين مع نوجا بذور اليقطين

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

لا تقتصر هذه الفطيرة الخريفية الاحتفالية على استخدام لبّ اليقطين فحسب، بل تستخدم بذوره أيضًا، لتُشكّل طبقةً فاخرةً. لتسهيل الأمر، اخبزي الفطيرة باستخدام عجينة جاهزة. املئيها بهريس اليقطين المخفوق مع البيض والسكر وتوابل فطيرة اليقطين العطرية، واخبزيها حتى تتماسك الحشوة. بعد أن تبرد الفطيرة، زيّنيها بالكريمة المخفوقة ورشّيها ببذور اليقطين المفرومة والمغموسة في الكراميل. مزيج القشرة الهشة، وحشوة اليقطين الطرية، والكريمة المخفوقة، والطبقة المقرمشة يُشكّل متعةً حقيقية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة فطيرة مبردة (نصف عبوة وزنها 0.5 كجم)
¾ كوب كريمة خفيفة
ثلثا كوب + نصف كوب سكر
بيضتان كبيرتان
1.5 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
علبة واحدة (425 غرام) من هريس اليقطين المعلب
ملعقة صغيرة من الماء
نصف كوب من بذور اليقطين المحمصة غير المملحة (مقشرة)
رشة من الملح الخشن
¾ كوب كريمة ثقيلة مبردة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، كريم، سكر، بيض، بهارات فطيرة اليقطين، هريس اليقطين، بذور اليقطين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. انقلي العجينة إلى صينية فطيرة قطرها 22 سم، واضغطي على الحواف لتشكيلها. اثقبي قاع الصينية بشوكة، ثم غطّيها بورق ألومنيوم، وضعي فوقها أثقال الفطيرة أو حبوبًا مجففة. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق الألومنيوم والأثقال، واخبزيها حتى يجف قاعها، لمدة 10-15 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الكريمة الخفيفة مع ثلثي كوب من السكر والبيض وتوابل الفطيرة. أضيفي هريس اليقطين وقلبي. صبي الحشوة في العجينة.

اخبزي الفطيرة حتى يصبح مركزها متماسكاً ومرناً قليلاً، لمدة ساعة تقريباً. انقلي الفطيرة إلى رف سلكي لتبرد تماماً.
في هذه الأثناء، حضّر الطبقة العلوية:

بطّن صينية خبز بورق ألومنيوم ورشّها برذاذ الطبخ. في قدر صغير، سخّن نصف كوب السكر المتبقي مع الماء على نار متوسطة، مع تحريك القدر عدة مرات، حتى يصبح لون المزيج بنيًا فاتحًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. امسح أي بلورات سكر عالقة على جوانب القدر بفرشاة معجنات مبللة. أضف بذور اليقطين وقلّبها (سيكون المزيج سميكًا ولزجًا). أضف الملح واطهِ المزيج مع التحريك حتى يصبح لونه داكنًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقل المزيج إلى صينية الخبز المُجهزة وقم بتسويته لإزالة أي تكتلات. اترك الحلوى الهشة المُسكّرة حتى تتماسك تمامًا.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم متوسطة، لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق. ضعي الكريمة المخفوقة فوق الفطيرة، ثم فتتي المكسرات المسكرة ورشيها فوق الكريمة.

فئات:

وصفة / محتوى منخفض من الصوديوم / طبق الخريف / طبق احتفالي / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / أطباق اليقطين / فطائر اليقطين / حلويات ومعجنات اليقطين / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة