لازانيا مع فطر بورتوبيلو

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تستخدم هذه الوصفة النباتية للزانيا فطر بورتوبيلو المقلي - وهو أكثر أنواع الفطر نكهةً وغنىً بالنكهة - بدلاً من صلصة اللحم. وتُكمّل نكهته بشكل مثالي صلصة البشاميل مع رشة من جوزة الطيب. رتّبي مكونات اللازانيا في صينية فرن، بوضع طبقات من الصلصة البيضاء، ثم شرائح اللازانيا، ثم الفطر المقلي، ثم جبن البارميزان المبشور، واختميها بالجبن الذي سيكتسب لوناً ذهبياً رائعاً عند خبزه. طبق مثالي للمناسبات والأعياد والوجبات اليومية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من رقائق اللازانيا الجافة
4 أكواب من الحليب كامل الدسم
165 غرام من الزبدة غير المملحة، مقسمة
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
0.7 كجم من فطر بورتوبيلو
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، جبنة بارميزان، فطر بورتوبيلو، لبن

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وقليلًا من زيت الزيتون. أضيفي شرائح اللازانيا واطهيها مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق. صفّيها وضعيها جانبًا.

لتحضير الصلصة البيضاء، يُغلى الحليب في قدر. يُرفع عن النار ويُترك جانبًا. في قدر كبير، تُذاب 8 ملاعق كبيرة (110 غرام) من الزبدة. يُضاف الدقيق ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية لمدة دقيقة. يُسكب الحليب الساخن. تُضاف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة، وجوزة الطيب. يُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك أولًا بملعقة خشبية ثم بمضرب يدوي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا. يُرفع عن النار ويُترك جانبًا.
أزيلي سيقان الفطر وتخلصي منها. قطّعي رؤوس الفطر إلى شرائح بسمك 0.5 سم. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة (30 سم). بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي نصف كمية الفطر، وتبّليه بالملح، واطهيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا، حتى يصبح الفطر طريًا ويُخرج بعضًا من عصارته. إذا كانت المقلاة جافة جدًا، أضيفي القليل من زيت الزيتون. قلّبي الفطر من حين لآخر لضمان نضجه بالتساوي. كرّري العملية مع الكمية المتبقية من الفطر وضعيها جانبًا.
لتحضير اللازانيا، ضعي كمية من الصلصة في قاع صينية فرن مستطيلة مقاس 8 × 12 × 2 بوصة، ثم وزعيها بالتساوي. ضعي فوقها طبقة من اللازانيا، ثم أضيفي المزيد من الصلصة، ثم ثلث كمية الفطر وربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة. كرري عملية وضع الطبقات مرتين إضافيتين، مع إضافة اللازانيا والصلصة والفطر والبارميزان. ضعي طبقة أخيرة من اللازانيا والصلصة، ثم رشي ما تبقى من جبنة البارميزان.
اخبزي اللازانيا لمدة 45 دقيقة، أو حتى يصبح سطحها ذهبي اللون وتسخن الصلصة جيداً. اتركي اللازانيا ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم قدميها ساخنة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / / المطبخ الإيطالي / إينا غارتن / الكونتيسة حافية القدمين

وصفات مشابهة