لازانيا باللحم البقري والفطر

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 532، إجمالي الدهون 33 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 23 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 81 ملغ، الصوديوم 935 ملغ، سكر 10 ج.

لا تحتوي هذه اللازانيا على كمية كبيرة من الجبن، الذي غالبًا ما يطغى على النكهة. بدلاً من ذلك، ينصب التركيز على اللحم المفروم، حيث يُكمّل الفطر نكهة اللحم. تتناغم نكهة الفطر تمامًا مع اللحم، خاصةً إذا اخترتَ الفطر البني (كريميني) ذي النكهة الغنية. استخدام معكرونة لا تحتاج إلى سلق يجعل تحضير اللازانيا أسهل. طبق مثالي لعشاء عائلي يوم الأحد!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة اللحم

5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
450 غرام من فطر الشامبينيون الأبيض أو البني، يتم مسحه وتقطيعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
600 غرام من اللحم البقري المفروم
بصلة صغيرة مفرومة (حوالي نصف كوب)
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
7 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
¾ كوب من النبيذ الأحمر
علبتان من الطماطم الكاملة (وزن كل علبة 800 غرام)، مهروسة باليد

صلصة البشاميل

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف كوب من الدقيق
5 أكواب من الحليب كامل الدسم
رشة من جوزة الطيب المطحونة
زبدة لدهن المقلاة
عبوة واحدة (250 غرام) من معكرونة اللازانيا الجاهزة للأكل
ملعقة وربع كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، اللحم المفروم، خمر أحمر، طماطم برقوقية، جبنة بارميزان، لبن، جوزة الطيب، إكليل الجبل، مردقوش، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة اللحم:

في قدر كبير، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار عالية. أضيفي الفطر والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الملح، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج الفطر ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 5-7 دقائق. انقلي الفطر إلى طبق واتركيه جانباً.
في نفس القدر الهولندي، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار عالية. أضيفي اللحم المفروم وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي اللحم بملعقة خشبية حتى يصبح لونه بنياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. أضيفي باقي الزيت والبصل وإكليل الجبل والأوريجانو. خفّفي النار إلى متوسطة، واتركي المزيج على النار حتى يذبل البصل، لمدة 8 دقائق تقريباً. أضيفي الثوم، وقلّبي المزيج حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضيفي النبيذ، واكشطي أي قطع متفحمة من قاع القدر، واتركيه على النار حتى يتبخر النبيذ، حوالي 10 دقائق. أضيفي الطماطم، والفطر المقلي، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركي المزيج يغلي على نار عالية. خففي النار إلى متوسطة، واتركي المزيج على النار حتى يصبح لون الصلصة أحمر داكناً ويقل حجمها إلى 6 أكواب، حوالي 40 دقيقة.
صلصة:

في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق تدريجيًا مع التحريك حتى تتكون عجينة. أضيفي الحليب مع الخفق المستمر، وارفعي درجة الحرارة إلى عالية حتى يغلي المزيج. خفّفي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفًا ودسمًا ويقل حجمه إلى 6 أكواب، أي حوالي 10 دقائق. أضيفي جوزة الطيب وملعقة صغيرة من الملح.
حَشد:

ادهني قاع صينية لازانيا قطرها 22.32 سم (9 بوصات) بالزيت، ثم رصّي 3 شرائح من اللازانيا. ضعي فوقها 1.5 كوب من صلصة اللحم و1.5 كوب من صلصة البشاميل، ثم رشي ¼ كوب من جبنة البارميزان. كرري العملية مع باقي شرائح اللازانيا، وصلصة اللحم، وصلصة البشاميل، وجبنة البارميزان، واختمي بـ ½ كوب من جبنة البارميزان. غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها حتى تظهر الفقاعات، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأعلى، لمدة 10 دقائق أخرى. اتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم قدميها.